Risotto z grzybami i gorgonzolą

Składniki:

- 150g sera pleśniowego

- 150g suszonych grzybów

- olej

- 3 łyżki śmietany

- 250ml białego wina

- 400ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

- 150g ryżu do risotto

- sól

- pieprz

 

1. Grzyby zalewam wodą i zostawiam na noc pod przykryciem.

 

2. Na patelni rozgrzewam olej i wsypuję ryż (mieszam dokładnie tak aby każde ziarenko ryżu pokryte było olejem).

 

3. Następnie do ryżu dodaję wino i bulion. Gotuję na małym ogniu pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Kiedy ryż wchłonie cały płyn próbuję czy jest już miękki, jeśli nie dodaję odrobinę wody i gotuję jeszcze kilka minut.

 

4. Grzyby odsączam z wody i kroję na kawałki. Dodaje do ryżu i mieszam dokładnie.

 

5. Następnie dodaję pokrojoną gorgonzolę, natkę i śmietanę. Mieszam i doprawiam do smaku.

 

Smacznego!