Bigos

 

Składniki:

- 2 litrowe słoiki kiszonej kapusty

- 4 cebule (pokrojone w piórka)

- 400g karkówki

- 500g pieczarek (można użyć grzybów)

- garść suszonych śliwek

- 2 szklanki czerwonego wina (wytrawnego)

- mały koncentrat pomidorowy

- 3 kostki rosołowe

- sól

- pieprz

- 6 ziarenek ziela angielskiego

- 3 duże liście laurowe

- 1/2 łyżki masła

 

1. Do dużego garnka przekładam kapustę (jeżeli jest zbyt kwaśna odciskam sok i dolewam w czasie gotowania jeśli jest to konieczne).

 

2. Kapustę zalewam gorącą wodą (1/4 wody w stosunku do objętości kapusty, w czasie gotowania zawsze można wodę dolać jeśli jest za mało). Dodaję kostki rosołowe, ziele angielski i liście laurowe. Gotuję na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu.

 

3. Karkówkę kroję w kostkę i smażę na suchej patelni. Następnie do mięsa dodaję 2 pokrojone cebulei smażę na złoty kolor. Na koniec solę i pieprzę do smaku. Kiedy mięso jest już gotowe dodaję je do kapusty.

 

4. Na tej samej patelni smażę pokrojone pieczarki (sok z pieczarek odlewam do garnka z kapustą). Kiedy pieczarki przestają puszczać soki dodaję do nich cebulę i masło. Smażę powoli a na koniec doprawiam solą i pieprzem. Gdy pieczarki są już gotowe przekałdam je do garnka.

 

5. Do kapusty dorzucam garść suszonych śliwek, koncentrat pomidorowy i wlewam wino. Gotuję na małym ogniu do momentu aż kapusta będzie miękka. Na sam koniec doprawiam do smaku solą i pieprzem.

 

Smacznego!