Omlet ze szpinakiem i pieczarkami

 

Składniki:

- 2 łyżki oliwy

- 3 dymki

- 350 g pieczarek

- 280 g szpinaku

- sól

- pieprz

- 5 jajek

- 2 łyżki pietruszki

- 85 g parmezanu

 

1. Na patelni podgrzewamy oliwę i smażymy na niej drobno pokrojone dymki (na małym ogniu, mają być delikatne i miękkie, a nie spalone). Następnie dodajemy dobno pokrojone pieczarki i smażymy około 4 minuty.

 

2. Zwiększamy ogień pod patelnią i dodajemy szpinak (porcjami, całośc od razu się nie zmieści). Smażymy aż odparuje woda którą puścił szpinak i pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem (z solą ostrożnie ponieważ parmezan jest słony).

 

 

 

3. Jajka wybijamy do miski, ubijamy, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy drobno posiekaną pietruszkę.

 

4. Zmniejszamy ogień, wlewamy jajka na szpinak i pieczarki. Smażymy przez około 8 minut. Kiedy omplet zetnie się od spodu delikatnie łopatką podważamy jego brzegi tak aby surowe jajko z wierzchu spłynęło na spód patelni.

 

 

5. Kiedy jajko jest już ścięte całość posypujemy obficie parmezanem. Następnie patelnię wkładamy do piekarnika (180 stopni przez 20 minut). Wcześniej należy sprawdzić czy patelnia może być używana w piekarniku. Ja mam patelnię firmy tefal i na etykiecie było zaznaczone że można ją używać maksymalnie do 200 stopni.

 

 

 

Smacznego !