Cytrynowe risotto z wędzonym łososiem

 

Składniki:

- 230g ryżu do risotto

- 175g wędzonego łososia

- 100ml białego wina

- garść posiekanej natki pietruszki

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- cebula drobno pokrojona

- sok z 1/2 cytryny

- starta skórka z całej cytryny

- 700ml bulionu (z 2 kostek warzywnych)

- sól

- pieprz

 

1. W czajniku gotuje wodę i odmierzam do rondelka 700ml. W wodzie rozpuszczam 2 kostki warzywne. Rondelek umieszczam na palniku i na małym ogniu grzeję aby bulion cały czas był ciepły.

 

2. Na patelni rozgrzewam oliwę i podsmażam cebulę tak aby się zeszkliła (na małym ogniu). Dodaję ryż i mieszam dokładnie aby każde ziarenko obtoczyć w oliwe.

 

3. Wlewam wino. Mieszam.

 

4. Kiedy ryż wchłonie już wino dodaję porcjami bulion i mieszam od czasu do czasu. Czynność tą powtarzam do momentu aż zużyję cały bulion i ryż zrobi się miękki (jeśli ryż nie jest miękki dodaję jeszcze trochę wina lub gorącej wody).

 

5. Następnie dodaję skórkę i sok z cytryny, sól i pieprz. Mieszam.

 

6. Na sam koniec dodaję pokrojonego drobno łososia i garść posiekanej pietruszki. Wszystko dokładnie mieszam i doprawiam do smaku. (należy uważać z ilością soku z cytryny ponieważ w zależności od gatunku wina może być ono lekko kwaskowe co może znacznie wpłynąć na końcowy smak potrawy)

 

Smacznego!