28.10.2013

Penne z brokułami

 
Składniki:
- 250g makaronu
- 1 brokuł
- 100g gorgonzoli
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 1 szklanka mleka
- sól
- pieprz
- 1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej
 
1. Brokuły rozdzielam na małe różyczki i gotuję w osolonej wodzie.
 
2. W rondelku rozpuszczam masło, dodaję mąkę i zarumieniam (na małym ogniu). Następnie dodaję mleko, sól i pieprz (często mieszam aż zgęstnieje).
 
3. Gdy sos już zgęstnieje dodaję gałkę muszkatołową, drobno pokrojony ser pleśniowy i ugotowane brokuły. Mieszam dokładnie wszystkie składniki.
 
4. Na sam koniec do sosu brokułowego dodaje ugotowany makaron i mieszam dokładnie.


Smacznego!

26.10.2013

Gulasz wołowy z szuszonymi śliwkami i czerwonym winem

 
Składniki:
- 400g wołowiny (pokrojonej w kostkę)
- 250g pieczarek (pokrojonych w ćwiartki)
- 1/2 papryki czerwonej, żółtej i zielonej (pokrojonych w paski)
- 1 cebula (pokrojona w piórka)
- 200ml wytrawnego czerwonego wina
- 200ml bulionu
- mały koncentrat pomidorowy
- garść suszonych śliwek (około 100g)
- 1.5 łyżki mąki
- 4 łyżki oliwy
- sól
- pieprz
- 1.5 łyżeczki wędzonej papryki w proszku (lub słodkiej papryki)
- odrobina chili
- łyżeczka tymianku i majeranku
 
1. Wołowinę przyprawiam po obu stronach solą i pieprzem. Obtaczam w mące i zarumieniam na oliwie.
 
2. Następnie dodaję pokrojoną cebulę, pieczarki i paprykę. Zalewam całość winem i bulionem. Mieszam.
 
3. Dodaję koncentrat pomidorowy, śliwki i przyprawy. Gotuję na małym ogniu aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby doprawiam do smaku.
 

 
Smacznego !

23.10.2013

Cytrynowe risotto z wędzonym łososiem

 
Składniki:
- 230g ryżu do risotto
- 175g wędzonego łososia
- 100ml białego wina
- garść posiekanej natki pietruszki
- 3 łyżki oliwy z oliwek
- cebula drobno pokrojona
- sok z 1/2 cytryny
- starta skórka z całej cytryny
- 700ml bulionu (z 2 kostek warzywnych)
- sól
- pieprz
 
1. W czajniku gotuje wodę i odmierzam do rondelka 700ml. W wodzie rozpuszczam 2 kostki warzywne. Rondelek umieszczam na palniku i na małym ogniu grzeję aby bulion cały czas był ciepły.
 
2. Na patelni rozgrzewam oliwę i podsmażam cebulę tak aby się zeszkliła (na małym ogniu). Dodaję ryż i mieszam dokładnie aby każde ziarenko obtoczyć w oliwe.
 
3. Wlewam wino. Mieszam.
 
4. Kiedy ryż wchłonie już wino dodaję porcjami bulion i mieszam od czasu do czasu. Czynność tą powtarzam do momentu aż zużyję cały bulion i ryż zrobi się miękki (jeśli ryż nie jest miękki dodaję jeszcze trochę wina lub gorącej wody).
 
5. Następnie dodaję skórkę i sok z cytryny, sól i pieprz. Mieszam.
 
6. Na sam koniec dodaję pokrojonego drobno łososia i garść posiekanej pietruszki. Wszystko dokładnie mieszam i doprawiam do smaku. (należy uważać z ilością soku z cytryny ponieważ w zależności od gatunku wina może być ono lekko kwaskowe co może znacznie wpłynąć na końcowy smak potrawy)


 
Smacznego!

20.10.2013

Wołowina w czerwonym winie

 
Składniki:
- 400g polędwicy wołowej
- 125ml czerwonego, wytrawnego wina
- suszony rozmaryn (około 1,5 łyżeczki)
- sól
- pieprz
- masło
- oliwa z oliwek
- ząbek czosnku
 
1. Steki przyprawiam po obu stronach solą i piperzem (świeżo zmielone, należy uważać z ilością soli, po zagęszczeniu sos może być za słony).
 
2. Na patelni rozgrzewam oliwę i smażę steki po około 1 minucie na stronę.
 
3. Następnie steki zdejmuję z patelni (przykrywam pokrywką żeby nie wystygły) i do powstałego sosu dodaję wino, łyżkę masła, czosnek i rozmaryn. Gotuję aż sos zgęstnieje.
 
4. Na sam koniec do powstałego sosu dokładam steki i smażę przez 1 minutę.


 
Smacznego !


17.10.2013

Ziemniaczane talarki z tymiankiem

 
Składniki:
- 0.5 kg ziemniaków (pokrojonych w cienkie plasterki)
- olej
- sól
- pieprz
- 3 łyżki tymianku
- 2 ząbki czosnku
 
1. Na patelni rozgrzewam olej (patelnia powinna być porządnie pokryta olejem, warstwa około 4mm).
 
2. Dodaję ziemniaki, solę i pieprzę. Podsmażam około 5-8 minut.
 
3. Pod koniec dodaję tymianek. Smażę około 1 minutę.
 
4. Wyłączam gaz i dodaję czosnek. Mieszam dokładnie.
 



 
Smacznego!


13.10.2013

Seafood paella

 
Składniki:
- 250g ryżu do Paelli
- 150g krewetek
- 250g muszli w sosie z białego wina
- 125ml białego wytrawnego wina
- 500ml bulionu warzywnego z jednej kostki
- 1/2 papryki czerwonej, zielonej i żółtej (pokrojonych w kostkę)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 70g pomidorków koktajlowych
- 200g mrożonego, zielonego groszku
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- sól
- pieprz
- 2 łyżeczki wędzonej papryki w proszku
- szczypta chili w proszku (opcjonalnie)
- łyżeczka jalapenos (opcjonalnie)

 
1. W woku rozgrzewam oliwę z oliwek i podsmażam krewetki. Następnie dodaję pokrojoną paprykę, pomidorki i czosnek.
 
2. Wszystko doprawiam pieprzem, solą i papryką wędzoną oraz chili.
 
3. Dodaję ryż do paelli, mieszam dokładnie. Całość zalewam winem i bulionem. Dodaję jalapenos (łyżeczkę).
 
4. Następnie wrzucam muszle. Całość gotuję na małym ogniu do momentu aż ryż wchłonie bulion i wino.
 
5. Kiedy ryż jest już miękki dodaję groszek mrożony. Gotuję 5 minut. Na sam koniec wszystko doprawiam do smaku.
 
 
Smacznego !

08.10.2013

Cannelloni z szynką

 
Składniki:
- 16 rurek cannelloni
- 2 puszki pomidorów w zalewie
- 2 łyżki oleju
- 2 cebule (pokrojone w piórka)
- 2 ząbki czosnku
- 2 łyżki świeżej bazylii
- masło (do nasmarowania foremki)
- 225g serka ricotta
- 115g szynki gotowanej (pokrojonej w kostkę)
- 1 jajko
- 70g startego sera
- sól
- pieprz
- pieprz cayeene
 
1. Na oleju posmażam cabulę z czosnkiem przez około 5 minut. Następnie dodaję pomidory z puszki i bazylię. Doprawiam solą, pieprzem i pieprzem cayeene. Gotuję na wolnym ogniu przez 30 minut.
 
2. W misce mieszam ricottę z szynką, jajkiem i żółtym serem. Doprawiam do smaku.
 
3. Nadziewam rurki cannelloni i układam w wysmarowanej masłem foremce. Całość dokłądnie zalewam sosem pomidorowym (można dno foremki i między warstwami rurek nalać trochę sosu).
 
4. Całość zapiekam przez około 40 minut w temperaturze 180 stopni. Na ostatnie 10 minut wierzch zapiekanki posypuję serem.

 
Smacznego !

02.10.2013

Hiszpański kurczak

 
Składniki:
- 2 piersi z kurczaka (przekrojone wzdłuż)
- 1 kostka rosłowa (rozpuszczona w 500 ml wrzatku)
- 170g ryżu do Paelli
- 1 łyżka wędzonej papryki w proszku
- 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 100g mrożonego groszku
- odrobina oleju do smażenia
- biały pieprz
 
1. W woku rozgrzewam olej i podsmażam piersi z kurczaka na złoty kolor (około 5 minut). Przyprawiam odrobiną białego pieprzu.
 
2. Następnie dodaję ryż, paprykę i paprykę w proszku. Mieszam dokładnie aby wszystkie składniki obtoczyły się wędzoną papryką.
 
3. Dodaję bulion, zagotowuję i skręcam gaz. Gotuję pod przykryciem przez około 15 minut mieszając od czasu do czasu.
 
4. Kiedy ryż całkowicie wchłonie bulion dodaję groszek. Gotuję jeszcze 5 minut, przyprawiam do smaku.


 
Smacznego !