Risotto z krewetkami i kozim serem

 

Składniki:

- 250g krewetek

- 1 por

- 1 czerwona cebula

- 1 łyżka natki pietruszki

- 3 łyżki masła

- olej

- 250ml białego wina

- 500ml bulionu warzywnego

- 100g koziego sera

- 50g parmezanu

- sól

- pieprz

 

1. Na patelni rozpuszczam masło a następnie podsmażam cabulę pokrojoną w piórka. Do cebuli dodaję drobno pokrojony por i smażę około 3 minuty.

 

2. Do cebuli z porem dodaję krewetki. Smażę kolejne 5 minut i przekładam do miseczki.

 

3. Na patelnię dodaję około 3-4 łyżki oleju i wsypuję ryż (mieszam dokładnie aby każde ziarenko ryżu pokryte było olejem).

 

4. Następnie do ryżu dodaję wino i bulion. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu i mieszam od czasu do czasu. Jeżeli po włchonięciu wina i bulionu ryż nadal jest twardy dodaję porcjami przegotowaną wodę do momentu aż będzie miękki.

 

5. Na sam koniec do ryżu dodaję krewetki z porem i cebulą. Mieszam dokladnie na małym ogniu przez 2 minuty.

 

6. Patelnię zdejmuję z ognia i dodaję sery. Mieszam, doprawiam do smaku i dekoruję natką pietruszki.

 

Smacznego!

Przekąska z żurawiną i kozim serem

Składniki/ Ingredients

1 opakowanie ciasta francuskiego/ pack of ready-rolled puff pastry

1 jajko/ 1 egg (beaten)

konfitura z żurawiny/ cranberry sauce or chutney

3x120g koziego sera/ 3x120g goat's cheese

świeży tymianek lub rozmaryn/ thyme or rosemary leaves

oliwa z oliwek/ extra virgin olive oil

Przygotowanie:

1. Nagrzewamy piekarnik do 200 stopni. Ciasto francuskie kładziemy na stole posypanym mąką i wycinamy z niego prostokąty lub kółka (wielkość dowolna). Brzeg każdego z prostokątów rolujemy (tak aby nie wypłynęło z niego nadzienie). 

2. Tacę do pieczenia wykładamy papierem do pieczenia i smarujemy oliwą. Umieszczamy ciastka na tacy, nakłuwamy środek widelcem, smarujemy jajkiem i umieszczamy niewielką ilość konfitury z żurawiną.

3. Na żurawinie umieszczamy pokrojony kozi ser (ilość dowolna) i liście tymianku. Całość spryskujemy oliwą i przyprawiamy pieprzem (nie polecam soli ponieważ kozi ser ma dość intensywny smak).

4. Pieczemy przez 10 - 15 minut do momentu zarumienienia sera i ciasta francuskiego. Po upieczeniu studzimy przez 5 minut i serwujemy ciepłe.

Method:

1. Preheat oven to 200 C. Lay pastry on a floured work surface and cut out as many rectangles as possible.

2. Sit them on oiled baking sheet and roll the edge of each rectangle. Pierce the middle of each with a fork, brush with egg and top with a little cranberry sauce or chutney.

3. Slice the cheese and lay a slice on each tartlet, then top with thyme leaves, drizzle with oil and a twist of black pepper.

4. Bake for 10 - 15 minutes until the cheese is golden and the pastry crispy. Cool for 5 min and serve warm.

Smacznego/ Enjoy!