Risotto z pieczarkami i kurczakiem

 

Składniki:

- 200g ryżu do risotto

- 250g pieczarek

- 200g piersi z kurczaka

- garść natki pietruszki

- olej

- 500ml bulionu warzywnego (z 2 kostek warzywnych)

- 250ml białego wina

- sól

- pieprz

 

1. Pieczarki kroję w plasterki i podsmażam na oleju na złoty kolor. W trakcie smażenia dodaję odrobinę soli aby przyspieszyć smażenie. Na sam koniec dodaję 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i pieprz do smaku. Odkładam do miseczki.

 

2. Kurczaka kroję w kostkę i podsmażam na oleju na złoty kolor. Przekładam do miseczki z pieczarkami.

 

3. Na patelnię dodaję świeżą porcję oleju (około 3-4 łyżki) i wsypuję ryż (mieszam dokładnie aby każde ziarenko ryżu pokryte było olejem).

 

4. Następnie do ryżu dodaję wino i bulion. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu i mieszam od czasu do czasu. Jeżeli po włchonięciu wina i bulionu ryż nadal jest twardy dodaję porcjami przegotowaną wodę do momentu aż będzie miękki.

 

5. Na sam koniec do ryżu dodaję pieczarki i kurczaka oraz garść natki pietruszki.

 

Smacznego!

 

Mieszanka warzywna z kurczakiem

Składniki:

- 2 piersi z kurczaka

- 2 cukinie

- 400g pieczarek

- 3 papryki

- 4 dymki

- sól

- pieprz

- ryż

- zioła włoskie

- tymianek

- rozmaryn

- 1 łyżka oliwy

 

1. Mięso i paprykę kroję w kostkę a cukinię i pieczarki w plasterki.

 

2. Na patelni podgrzewam oliwę i smażę kurczaka aż się zarumieni. Przyprawiam solą i pieprzem.

 

3. Mięso zdejmuję z patelni na którą dodaję pieczarki, papyrkę, cukinię i dymki. Smażę do momentu aż 3/4 wody odparuje.

 

4. Następnie do warzyw dodaję mięso i ugotowany ryż. Całość przyprawiam ziołami oraz solą i pieprzem do smaku.

 

Smacznego!



Wołowina po burgundzku

 

Pyszne danie które z łatwością można odgrzać, a więc idealnie nadaje się na lunch do pracy (po takim niebiańskim obiedzie od razu lepiej się pracuje).

 

Składniki:

- 400g wołowiny

- 250g boczku wędzonego

- 2 marchewki

- pęczek dymek

- 2 ząbki czosnku

- 6 pieczarek

- 500ml wina czerwonego

- 300ml bulionu wołowego

- 2 liście laurowe

- tymianek

- 1 łyżka przecieru pomidorowego

 

1. Boczek kroję w kostkę i podsmażam na suchej patelni. 

 

2. Zarumieniony boczek zdejmuję z patelni na którą wrzucam wołowinę pokrojoną w kostkę.

 

3. Usmażone mięso z bczkiem przekładam do naczynia żaroodpornego i zaczynam smażyć pieczarki porkojone w plasteki.

 

4. Gdy z pieczarek odparuje woda dodaję do nich pokrojoną w plasterki marchewkę i dymki. Wszystko smażę około 10 minut a następnie dodaję do mięsa.

 

5. Całośc zalewam winem i bulionem oraz dodaję tymianek, liście laurowe i przecier pomidorowy.

 

6. Piekę w piekarniku (nagrzanym do 180 stopni) pod przykryciem przez 2,5 do 3 godzin.

 

Smacznego!

Bigos

 

Składniki:

- 2 litrowe słoiki kiszonej kapusty

- 4 cebule (pokrojone w piórka)

- 400g karkówki

- 500g pieczarek (można użyć grzybów)

- garść suszonych śliwek

- 2 szklanki czerwonego wina (wytrawnego)

- mały koncentrat pomidorowy

- 3 kostki rosołowe

- sól

- pieprz

- 6 ziarenek ziela angielskiego

- 3 duże liście laurowe

- 1/2 łyżki masła

 

1. Do dużego garnka przekładam kapustę (jeżeli jest zbyt kwaśna odciskam sok i dolewam w czasie gotowania jeśli jest to konieczne).

 

2. Kapustę zalewam gorącą wodą (1/4 wody w stosunku do objętości kapusty, w czasie gotowania zawsze można wodę dolać jeśli jest za mało). Dodaję kostki rosołowe, ziele angielski i liście laurowe. Gotuję na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu.

 

3. Karkówkę kroję w kostkę i smażę na suchej patelni. Następnie do mięsa dodaję 2 pokrojone cebulei smażę na złoty kolor. Na koniec solę i pieprzę do smaku. Kiedy mięso jest już gotowe dodaję je do kapusty.

 

4. Na tej samej patelni smażę pokrojone pieczarki (sok z pieczarek odlewam do garnka z kapustą). Kiedy pieczarki przestają puszczać soki dodaję do nich cebulę i masło. Smażę powoli a na koniec doprawiam solą i pieprzem. Gdy pieczarki są już gotowe przekałdam je do garnka.

 

5. Do kapusty dorzucam garść suszonych śliwek, koncentrat pomidorowy i wlewam wino. Gotuję na małym ogniu do momentu aż kapusta będzie miękka. Na sam koniec doprawiam do smaku solą i pieprzem.

 

Smacznego!



Faszerowana cukinia

 

 

Składniki:

- 2 cukinie

- 150g mięsa mielonego (ja użyłam wołowiny)

- 1 cebula (pokrojona w piórka)

- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

- 1/2 czerwonej papryki (pokrojonej w kostkę)

- 1 zielona papryczka chili (pokrojona w drobną kostkę)

- 150g pieczarek

- oliwa z oliwek do smażenia

- oliwa z ekstraktem z bazylii (do posmarowania w środku łódeczek cukiniowych)

- sól

- pieprz

- suszone zioła włoskie

- 50g żółtego sera

 

1. W rondelku na oliwie podsmażam cebulkę przez około 3 minuty. Następnie dodaję czosenk i smażę przez kolejne 2 minuty. Dodaję wołowinę, doprawiam ziołami, solą i pieprzem. Smażę około 10 min.

 

2. Cukinie przekrawam wzdłuż i wydrążam środek, który kroję drobno i dodaję do mięsa. Każdą łódeczkę smaruję w środku oliwą z ekstraktem z bazylii.

 

3. Do mięsa dodaję pokrojone pieczarki, chili i paprykę. Gotuję do momentu aż woda odparuje. Na koniec doprawiam do smaku.

 

4. Gotowy farsz przekładam do łódeczek cukiniowych i zapiekam w temperaturze 180 stopni przez 30 min. Na ostatnie 5 minut wierzch każdej łódeczki posypuję startym serem.

 

Smacznego !

Omlet ze szpinakiem i pieczarkami

 

Składniki:

- 2 łyżki oliwy

- 3 dymki

- 350 g pieczarek

- 280 g szpinaku

- sól

- pieprz

- 5 jajek

- 2 łyżki pietruszki

- 85 g parmezanu

 

1. Na patelni podgrzewamy oliwę i smażymy na niej drobno pokrojone dymki (na małym ogniu, mają być delikatne i miękkie, a nie spalone). Następnie dodajemy dobno pokrojone pieczarki i smażymy około 4 minuty.

 

2. Zwiększamy ogień pod patelnią i dodajemy szpinak (porcjami, całośc od razu się nie zmieści). Smażymy aż odparuje woda którą puścił szpinak i pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem (z solą ostrożnie ponieważ parmezan jest słony).

 

 

 

3. Jajka wybijamy do miski, ubijamy, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy drobno posiekaną pietruszkę.

 

4. Zmniejszamy ogień, wlewamy jajka na szpinak i pieczarki. Smażymy przez około 8 minut. Kiedy omplet zetnie się od spodu delikatnie łopatką podważamy jego brzegi tak aby surowe jajko z wierzchu spłynęło na spód patelni.

 

 

5. Kiedy jajko jest już ścięte całość posypujemy obficie parmezanem. Następnie patelnię wkładamy do piekarnika (180 stopni przez 20 minut). Wcześniej należy sprawdzić czy patelnia może być używana w piekarniku. Ja mam patelnię firmy tefal i na etykiecie było zaznaczone że można ją używać maksymalnie do 200 stopni.

 

 

 

Smacznego !





Kurczak w sosie śmietanowo-pieczarkowym

Składniki:

- 3 piersi z kurczaka

- 300 ml śmietany

- 500 g pieczarek

- sól

- pieprz

- 2 liście laurowe

- 4 kuleczki ziela angielskiego

- 2 łyżeczki majeranku

- 5 ziarenek pieprzu czarnego

- łyżka oliwy z oliwek

1. Pierś z kurczaka przekrawam wzdłuż i podsmażam na oliwie aż się zarumieni. Przyprawiam po obu stronach solą i pieprzem.

2. Do woka wrzucam pokrojone w ćwiartki pieczarki i gotuję je w ich własnej wodzie. Doprawiam solą i pieprzem.

3. Do pieczarek dorzucam kurczaka, liście laurowe, pieprz i ziele angielskie. Całość prużę pod przykryciem przez około 30 minut.

4. Na sam koniec dodaję śmietanę i majeranek. Jeżeli sos nie jest gęsty to zagęszczam go mąką i gotuję jeszcze 10 minut. 

Smacznego!

Zapiekany kabaczek

 

Składniki:

- duży kabaczek

- 400 g pieczarek

- 1 cebula

- 1 czerwona papryka

- 1 papryczka chili

- pomidorki koktajlowe

- pesto 

- 300 g żółtego sera

- sól

- pieprz

1. Kabaczka przecinamy wzdłuż i usuwamy środek, solimy i wkładamy do lodówki.

2. Wszystkie składniki myjemy i drobno kroimy (także usunięty środek z kabaczka).

3. Farsz doprawiamy do smaku.

4. Kabaczka wyciągamy z lodówki i jednorazowym ręczniczkiem kuchennym usuwamy wodę ze środka.

5. Następnie wnętrze smarujemy pesto i posypujemy żółtym serem. Do tak przygotowanej "foremki" wkładamy farsz.

6. Kabaczki pieczemy przez 25 minut w temperaturze 180 stopni, następnie posypujemy na wierzchu serem i pieczemy kolejne 10 minut.

 

Smacznego !

Naleśniki ze szpinakiem i pieczarkami

Składniki:

ciasto naleśnikowe:

- 3 jajka

- 400-500 ml mleka

- 250 g mąki

- 1 łyżeczkę oleju roślinnego

- szczypta soli

- 250 g pieczarek

- 1 duża cebula

- puszka szpinaku

- starty ser

- szczypiorek do dekoracji

- sól i pieprz

 

1. Składniki na ciasto naleśnikowe miksuję razem. Jeśli ciasto jest zbyt gęste dodaję troszkę więcej mleka.

2. Na patelnię dodaję kroplę oleju, którą następnie rozprowadzam kuchennym papierowym ręczniczkiem (naleśniki smażone są na prawie suchej patelni!).

3. Pieczarki obieram, kroję w plastry i podsmażam na patelni. Cebulę kroję w drobną kostkę i dodaję do pieczarek. Czekam aż wyparuje woda z pieczarek, następnie dodaję szpinak, sól i pieprz.

 

 

 

4. Farsz nakładam na naleśnik, posypuję serem i zwijam w rolkę. Przed podaniem dekoruję szczypiorkiem.

 

Smacznego!