Wołowina po burgundzku

 

Pyszne danie które z łatwością można odgrzać, a więc idealnie nadaje się na lunch do pracy (po takim niebiańskim obiedzie od razu lepiej się pracuje).

 

Składniki:

- 400g wołowiny

- 250g boczku wędzonego

- 2 marchewki

- pęczek dymek

- 2 ząbki czosnku

- 6 pieczarek

- 500ml wina czerwonego

- 300ml bulionu wołowego

- 2 liście laurowe

- tymianek

- 1 łyżka przecieru pomidorowego

 

1. Boczek kroję w kostkę i podsmażam na suchej patelni. 

 

2. Zarumieniony boczek zdejmuję z patelni na którą wrzucam wołowinę pokrojoną w kostkę.

 

3. Usmażone mięso z bczkiem przekładam do naczynia żaroodpornego i zaczynam smażyć pieczarki porkojone w plasteki.

 

4. Gdy z pieczarek odparuje woda dodaję do nich pokrojoną w plasterki marchewkę i dymki. Wszystko smażę około 10 minut a następnie dodaję do mięsa.

 

5. Całośc zalewam winem i bulionem oraz dodaję tymianek, liście laurowe i przecier pomidorowy.

 

6. Piekę w piekarniku (nagrzanym do 180 stopni) pod przykryciem przez 2,5 do 3 godzin.

 

Smacznego!

Sałatka z marynowanymi gruszkami

 

Składniki:

- opakowanie rukoli

- pół sera brie

- garść orzechów

- 2-3 gruszki

- 400 ml słodkiego, czerwonego wina

- 1 łyżka octu winnego

- 2 gwiazdki anyżu

- laska cynamonu

- plasterek pomarańcza

- skórka z pomarańcza

- masło

 

1. Gruszki obieram, kroję w ćwiartki i wkładam do plastikowego pojemnika.

 

2. Do rondelka wlewam wino oraz dodaje przyprawy (anyż, cynamon, pomarańcz oraz skórka z pomarańcza). Gotuję na małym ogniu przez około 10-15 minut i zostawiam do ostygnięcia.

 

3. Wino z przyprawami przelewam do gruszek (tak aby gruszki były całkowicie zanurzone w winie). Całość marynuję w zamkniętym pojemniku przez minimum 24h.

 

4. Następnie zamarynowane gruszki kroję w plasterki i delikatnie podsmażam na maśle (tak aby się lekko zarumieniły).

 

5. Na talerzu rozkładam rukolę i pokrojony w paski ser. Następnie układam kawałki gruszki i posypuję orzechami.

 

6. Na patelnię wlewam 4 łyżki marynaty i 1 łyżkę octu winnego. Gotuję aż powstanie gęsty sos którym na sam koniec polewam całą sałatkę.

 

Smacznego!



Bigos

 

Składniki:

- 2 litrowe słoiki kiszonej kapusty

- 4 cebule (pokrojone w piórka)

- 400g karkówki

- 500g pieczarek (można użyć grzybów)

- garść suszonych śliwek

- 2 szklanki czerwonego wina (wytrawnego)

- mały koncentrat pomidorowy

- 3 kostki rosołowe

- sól

- pieprz

- 6 ziarenek ziela angielskiego

- 3 duże liście laurowe

- 1/2 łyżki masła

 

1. Do dużego garnka przekładam kapustę (jeżeli jest zbyt kwaśna odciskam sok i dolewam w czasie gotowania jeśli jest to konieczne).

 

2. Kapustę zalewam gorącą wodą (1/4 wody w stosunku do objętości kapusty, w czasie gotowania zawsze można wodę dolać jeśli jest za mało). Dodaję kostki rosołowe, ziele angielski i liście laurowe. Gotuję na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu.

 

3. Karkówkę kroję w kostkę i smażę na suchej patelni. Następnie do mięsa dodaję 2 pokrojone cebulei smażę na złoty kolor. Na koniec solę i pieprzę do smaku. Kiedy mięso jest już gotowe dodaję je do kapusty.

 

4. Na tej samej patelni smażę pokrojone pieczarki (sok z pieczarek odlewam do garnka z kapustą). Kiedy pieczarki przestają puszczać soki dodaję do nich cebulę i masło. Smażę powoli a na koniec doprawiam solą i pieprzem. Gdy pieczarki są już gotowe przekałdam je do garnka.

 

5. Do kapusty dorzucam garść suszonych śliwek, koncentrat pomidorowy i wlewam wino. Gotuję na małym ogniu do momentu aż kapusta będzie miękka. Na sam koniec doprawiam do smaku solą i pieprzem.

 

Smacznego!



Gulasz wołowy z szuszonymi śliwkami i czerwonym winem

 

Składniki:

- 400g wołowiny (pokrojonej w kostkę)

- 250g pieczarek (pokrojonych w ćwiartki)

- 1/2 papryki czerwonej, żółtej i zielonej (pokrojonych w paski)

- 1 cebula (pokrojona w piórka)

- 200ml wytrawnego czerwonego wina

- 200ml bulionu

- mały koncentrat pomidorowy

- garść suszonych śliwek (około 100g)

- 1.5 łyżki mąki

- 4 łyżki oliwy

- sól

- pieprz

- 1.5 łyżeczki wędzonej papryki w proszku (lub słodkiej papryki)

- odrobina chili

- łyżeczka tymianku i majeranku

 

1. Wołowinę przyprawiam po obu stronach solą i pieprzem. Obtaczam w mące i zarumieniam na oliwie.

 

2. Następnie dodaję pokrojoną cebulę, pieczarki i paprykę. Zalewam całość winem i bulionem. Mieszam.

 

3. Dodaję koncentrat pomidorowy, śliwki i przyprawy. Gotuję na małym ogniu aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby doprawiam do smaku.

 

 

Smacznego !

Wołowina w czerwonym winie

 

Składniki:

- 400g polędwicy wołowej

- 125ml czerwonego, wytrawnego wina

- suszony rozmaryn (około 1,5 łyżeczki)

- sól

- pieprz

- masło

- oliwa z oliwek

- ząbek czosnku

 

1. Steki przyprawiam po obu stronach solą i piperzem (świeżo zmielone, należy uważać z ilością soli, po zagęszczeniu sos może być za słony).

 

2. Na patelni rozgrzewam oliwę i smażę steki po około 1 minucie na stronę.

 

3. Następnie steki zdejmuję z patelni (przykrywam pokrywką żeby nie wystygły) i do powstałego sosu dodaję wino, łyżkę masła, czosnek i rozmaryn. Gotuję aż sos zgęstnieje.

 

4. Na sam koniec do powstałego sosu dokładam steki i smażę przez 1 minutę.

 

Smacznego !



Sałatka z fasolką szparagową

Składniki:

- 150g zielonej fasolki szparagowej

- 1/2 czerwonej cebuli

- 75g wędzonego sera greckiego (może być feta)

- 1/2 łyżki tyminaku (świeży lub suszony, może być oregano)

- 75g pomidorków koktajlowych

- 1 łyżka kolendry

- 2 łyżki czerwonego wina

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- sól

- pieprz

 

1. Fasolkę szpragową gotujemy przez około 15 minut w osolonej wodzie. Odcedzamy i przekładamy do miski.

2. Cebulę, ser i kolendrę kroimy drobno i dodajemy do fasolki. Pomidorki koktajlowe kroimy w ćwiartki i dodajemy do reszty.

3. Mieszamy oliwę z winem i polewamy warzywa. Przyprawiamy pieprzem i solą, a na sam koniec posypujemy tymiankiem. 

Smacznego!

Marynata do baraniny

Składniki:

- 100 ml oliwy z oliwek

- 100 ml wytrawnego czerwonego wina

- 4 ząbki czosnku

- 4 liście laurowe

- garść liści mięty

- steki z baraniny (okrojone z tłuszczu)

Wszystkie składniki mieszamy razem. Mięso marynujemy przez 24 godziny, a następnie grillujemy.

 

Smacznego !