Risotto z cukinią i szuszonymi pomidorami

 

Składniki:

- 3 cukinie

- 2 piersi z kurczaka

- słoiczek suszonych pomidorów

- olej z suszonych pomidorków

- 3 łyżki śmietany

- 250ml białego wina

- 400ml bulionu warzywnego

- 150g ryżu do risotto

- sól

- pieprz

 1. Cukinię kroje w półplasterki i podsmażam na oleju z suszonych pomidorów. Przekładam do miseczki.

2. Kurczaka kroję w kostkę i podsmażam na oleju który został po smażeniu cukinii. Przekładam do miseczki.

3. Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju i wsypuję ryż (mieszam dokładnie tak aby każde ziarenko ryżu pokryte było olejem).

4. Następnie do ryżu dodaję wino i bulion. Gotuję na małym ogniu pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Kiedy ryż wchłonie cały płyn próbuję czy jest już miękki, jeśli nie dodaję odrobinę wody i gotuję jeszcze kilka minut.

5. Pomidorki odsączam z oleju i kroję w drobne kawałki. Dodaje do ryżu i mieszam dokładnie.

6. Następnie dodaję kurczaka, cukinię i śmietanę. Mieszam i doprawiam do smaku.

Smacznego!

Mieszanka warzywna z kurczakiem

Składniki:

- 2 piersi z kurczaka

- 2 cukinie

- 400g pieczarek

- 3 papryki

- 4 dymki

- sól

- pieprz

- ryż

- zioła włoskie

- tymianek

- rozmaryn

- 1 łyżka oliwy

 

1. Mięso i paprykę kroję w kostkę a cukinię i pieczarki w plasterki.

 

2. Na patelni podgrzewam oliwę i smażę kurczaka aż się zarumieni. Przyprawiam solą i pieprzem.

 

3. Mięso zdejmuję z patelni na którą dodaję pieczarki, papyrkę, cukinię i dymki. Smażę do momentu aż 3/4 wody odparuje.

 

4. Następnie do warzyw dodaję mięso i ugotowany ryż. Całość przyprawiam ziołami oraz solą i pieprzem do smaku.

 

Smacznego!



Naleśniki z kiełbasą i cukinią

Składniki:

- 2 cukinie (pokrojone w plasterki)

- 1 cebula (pokrojona w piórka)

- 1 laska kiełbasy (pokrojonej w plasterki)

- 1 zielona papryka (pokrojona w dużą kostkę)

- 8 pomidorków koktajlowych

- 2 kiszone ogórki (pokrojone w kostkę)

- 250g startego sera cheddar

- łyżka masła

- sól

- pieprz

- majeranek

- gałka muszkatołowa

 

1. Naleśniki przygotowuję według przepisu KLIK.

 

2. Na patelni podsmażam kiełbaskę z cebulą. Pod koniec smażenia dodaje łyżkę masła, zmniejszam ogień i przykrywam patelnię pokrywką. Duszę około 10 minut.

 

3. Kiełbasę z cebulą zdejmuję z patelni i na pozostały tłuszcz wrzucam cukinię. Smażę około 10 minut (aż woda z cukinii odparuje).

 

4. Następnie do cukinii dodaję paprykę i smażę około 5 minut. Doprawiam solą.

 

5. Do warzyw dorzucam kiełbasę z cebulą, mieszam dokładnie i doprawiam do smaku (sól, pieprz, majeranek i gałka muszkatołowa).

 

6. Następnie na patelni rozpuszczam troszkę masła i kładę usmażony naleśnik. Na naleśnik układam 2 łyżki farszu, kilka pomidorków i ogórka kiszonego. Całość posypuję obficie żółtym serem.

 

7. Naleśniki smażę po obu stronach aż się zarumienią.

 

Smacznego!

Zapiekanka z cukinią



Składniki:

- 800g cukinii

- 200g ziemniaków

- opakowanie żółtego sera cheddar

- 5 łyżek natki pietruszki

- 200g boczku wędzonego

- 3 cebule

- 3 jajka

- 150ml śmietany

- sól

- pieprz

- gałka muszkatołowa

 

1. Ser, cukinię i ziemniaki ścieram na dużych oczkach tarki. Cukinię przekładam do miski i solę. Odstawiam na około 30 minut.

 

2. Na patelni podsmażam boczek z cebulą.

 

3. Do miski wybijam 3 jajka, dodaję 3/4 ilości sera i śmietanę. Doprawiam solą i pieprzem. Mieszam.

 

4. Cukinię odciskam na sitku aby pozbyć się wody. Dodaję do śmietany. Mieszam.

 

5. Następnie do miski dodaję ziemniaki, boczek z cebulą i pietruszkę. Doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

 

6. Całość przekładam do naczynia żaroodpornego. Posypuję na wierzchu resztą sera. Piekę w otwartym naczyniu około 45-50 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Faszerowana cukinia

 

 

Składniki:

- 2 cukinie

- 150g mięsa mielonego (ja użyłam wołowiny)

- 1 cebula (pokrojona w piórka)

- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

- 1/2 czerwonej papryki (pokrojonej w kostkę)

- 1 zielona papryczka chili (pokrojona w drobną kostkę)

- 150g pieczarek

- oliwa z oliwek do smażenia

- oliwa z ekstraktem z bazylii (do posmarowania w środku łódeczek cukiniowych)

- sól

- pieprz

- suszone zioła włoskie

- 50g żółtego sera

 

1. W rondelku na oliwie podsmażam cebulkę przez około 3 minuty. Następnie dodaję czosenk i smażę przez kolejne 2 minuty. Dodaję wołowinę, doprawiam ziołami, solą i pieprzem. Smażę około 10 min.

 

2. Cukinie przekrawam wzdłuż i wydrążam środek, który kroję drobno i dodaję do mięsa. Każdą łódeczkę smaruję w środku oliwą z ekstraktem z bazylii.

 

3. Do mięsa dodaję pokrojone pieczarki, chili i paprykę. Gotuję do momentu aż woda odparuje. Na koniec doprawiam do smaku.

 

4. Gotowy farsz przekładam do łódeczek cukiniowych i zapiekam w temperaturze 180 stopni przez 30 min. Na ostatnie 5 minut wierzch każdej łódeczki posypuję startym serem.

 

Smacznego !

Placki z cukinią

 

Składniki: (na pięć placków)

- 2 średnie cukinie (około 270g)

- 1 jajko

- 3 łyżki mąki

- 1 łyżeczka proszku do pieczenie

- 2 szalotki

- sól

- pieprz

- olej do smażenia

 

1. Cukinię ścieram na dużych oczkach i przyprawiam solą. Odstawiam na kilka minut, a następnie odciskam z wody.

 

2. Dodaję roztrzepane jajko, drobno posiekane szalotki, sól i pieprz. Mieszam dokładnie.

 

3. Następnie dodaję mąkę i proszek do pieczenia. Mieszam dokładnie i smażę na małym ogniu około 4 minuty (aż placuszki się zarumienią).

Smacznego !

Lekkie ciasto z cukinią

 

 

Składniki:

- 3 średnie cukinie (pokrojone w drobną kostkę)

- 1 cebula (pokrojona w piórka)

- 3 duże jajka

- 90 ml mleka

- 90 ml oleju

- 2 łyżeczki proszku do pieczenia

- 300 g mąki

- sól

- pieprz

 



 

1. Na oleju podsmażamy cebulkę (do miękkości). Doprawiamy solą i pieprzem.

 

2. Do miski wsypujemy mąkę i mieszamy z proszkiem do pieczenia. Następnie dodajemy mleko, olej, cebulę, cukinię i jajka. Wyrabiamy na jednolitą masę i dodajemy płaską łyżeczkę soli i pieprzu. Mieszamy.

 

3. Tortownicę o średnicy 25 cm smarujemy olejem i łyżką przekładamy ciasto. Pieczemy przez 50 min w temperaturze 180 stopni. (ciasto jest gotowe kiedy szpikulec wbity w środek ciasta po wyjęciu pozostanie czysty)

 

Smacznego !



Conchiglioni rigati z cukinią

 

Składniki:

- puszka pomidorów

- sos tabasco

- 12 muszelek makaronu

- 2 papryki

- paremezan

- pół opakowania serka Ricotta

- 3 sukinie

- 3 duże grzyby

- 3 ząbki czosnku

- oliwa z oliwek

- sól

- pieprz

 

1. W rondelku podsmażamy na oliwie ząbek czosnku. Następnie dodajemy pomidory i pokrojoną w paski paprykę. Przyprawiamy solą i pieprzem, oraz dodajemy kilka kropel tabasco. Całość gotujemy około 20 min aż sos zgęstnieje.

 

2. Na patelni podsmażamy 2 ząbki czosnku, dodajemy cukinię i grzyby. Gdy cukinia jest już miękka rozdrabniamy ją w blenderze. Następnię dodajemy serek Ricotta i dużo parmezanu.

 

3. Do naczynia żaroodpornego przekładamy sos pomidorowo-paprykowy i na jego wierzchu układamy nadziane farszem cukiniowym ugotowane al dente muszle. Całość posypujemy dużą ilością parmezanu i pieczemy w piekarniku przez 20 minut (200 stopni).

 

 

 

 

 

 

 

Smacznego !