Risotto z grzybami i gorgonzolą

Składniki:

- 150g sera pleśniowego

- 150g suszonych grzybów

- olej

- 3 łyżki śmietany

- 250ml białego wina

- 400ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

- 150g ryżu do risotto

- sól

- pieprz

 

1. Grzyby zalewam wodą i zostawiam na noc pod przykryciem.

 

2. Na patelni rozgrzewam olej i wsypuję ryż (mieszam dokładnie tak aby każde ziarenko ryżu pokryte było olejem).

 

3. Następnie do ryżu dodaję wino i bulion. Gotuję na małym ogniu pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Kiedy ryż wchłonie cały płyn próbuję czy jest już miękki, jeśli nie dodaję odrobinę wody i gotuję jeszcze kilka minut.

 

4. Grzyby odsączam z wody i kroję na kawałki. Dodaje do ryżu i mieszam dokładnie.

 

5. Następnie dodaję pokrojoną gorgonzolę, natkę i śmietanę. Mieszam i doprawiam do smaku.

 

Smacznego!

 



Risotto z krewetkami i kozim serem

 

Składniki:

- 250g krewetek

- 1 por

- 1 czerwona cebula

- 1 łyżka natki pietruszki

- 3 łyżki masła

- olej

- 250ml białego wina

- 500ml bulionu warzywnego

- 100g koziego sera

- 50g parmezanu

- sól

- pieprz

 

1. Na patelni rozpuszczam masło a następnie podsmażam cabulę pokrojoną w piórka. Do cebuli dodaję drobno pokrojony por i smażę około 3 minuty.

 

2. Do cebuli z porem dodaję krewetki. Smażę kolejne 5 minut i przekładam do miseczki.

 

3. Na patelnię dodaję około 3-4 łyżki oleju i wsypuję ryż (mieszam dokładnie aby każde ziarenko ryżu pokryte było olejem).

 

4. Następnie do ryżu dodaję wino i bulion. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu i mieszam od czasu do czasu. Jeżeli po włchonięciu wina i bulionu ryż nadal jest twardy dodaję porcjami przegotowaną wodę do momentu aż będzie miękki.

 

5. Na sam koniec do ryżu dodaję krewetki z porem i cebulą. Mieszam dokladnie na małym ogniu przez 2 minuty.

 

6. Patelnię zdejmuję z ognia i dodaję sery. Mieszam, doprawiam do smaku i dekoruję natką pietruszki.

 

Smacznego!

Risotto z pieczarkami i kurczakiem

 

Składniki:

- 200g ryżu do risotto

- 250g pieczarek

- 200g piersi z kurczaka

- garść natki pietruszki

- olej

- 500ml bulionu warzywnego (z 2 kostek warzywnych)

- 250ml białego wina

- sól

- pieprz

 

1. Pieczarki kroję w plasterki i podsmażam na oleju na złoty kolor. W trakcie smażenia dodaję odrobinę soli aby przyspieszyć smażenie. Na sam koniec dodaję 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i pieprz do smaku. Odkładam do miseczki.

 

2. Kurczaka kroję w kostkę i podsmażam na oleju na złoty kolor. Przekładam do miseczki z pieczarkami.

 

3. Na patelnię dodaję świeżą porcję oleju (około 3-4 łyżki) i wsypuję ryż (mieszam dokładnie aby każde ziarenko ryżu pokryte było olejem).

 

4. Następnie do ryżu dodaję wino i bulion. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu i mieszam od czasu do czasu. Jeżeli po włchonięciu wina i bulionu ryż nadal jest twardy dodaję porcjami przegotowaną wodę do momentu aż będzie miękki.

 

5. Na sam koniec do ryżu dodaję pieczarki i kurczaka oraz garść natki pietruszki.

 

Smacznego!

 

Zapiekanka z cukinią



Składniki:

- 800g cukinii

- 200g ziemniaków

- opakowanie żółtego sera cheddar

- 5 łyżek natki pietruszki

- 200g boczku wędzonego

- 3 cebule

- 3 jajka

- 150ml śmietany

- sól

- pieprz

- gałka muszkatołowa

 

1. Ser, cukinię i ziemniaki ścieram na dużych oczkach tarki. Cukinię przekładam do miski i solę. Odstawiam na około 30 minut.

 

2. Na patelni podsmażam boczek z cebulą.

 

3. Do miski wybijam 3 jajka, dodaję 3/4 ilości sera i śmietanę. Doprawiam solą i pieprzem. Mieszam.

 

4. Cukinię odciskam na sitku aby pozbyć się wody. Dodaję do śmietany. Mieszam.

 

5. Następnie do miski dodaję ziemniaki, boczek z cebulą i pietruszkę. Doprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową.

 

6. Całość przekładam do naczynia żaroodpornego. Posypuję na wierzchu resztą sera. Piekę w otwartym naczyniu około 45-50 minut w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!

Zapiekanka brokułowa z kurczakiem

 

Składniki:

- 3 piersi z kurczaka

- 1 duży brokuł

- 180g makaronu

- 3 jajka

- opakowanie żółtego sera

- 150ml śmietany

- rozmaryn

- sól

- pieprz

- natka pietruszki

- gałka muszkatołowa (opcjonalnie)

 

1. Makaron i brokuły gotuję na parze. Kurczaka podsmażam na złoty kolor i przyprawiam solą, pieprzem i rozmarynem.

 

2. Do miski wybijam jajka. Przyprawiam solą i pieprzem, a następnie roztrzepuję.

 

3. Do jajek dodaję śmietanę i pietruszkę oraz 3/4 startego sera. Mieszam aby składniki się dobrze ze sobą połączyły.

 

4. Do naczynia żaroodpornego przekładam makaron, brokuły i kurczaka. Całość zalewam mieszanką serowo-jajeczną. Wierzch zapiekanki posypuję resztą sera.

 

5. Piekę przez 20 min pod przykryciem a następnie 10 min bez przykrycia w temperaturze 180 stopni.

Smacznego!



Cytrynowe risotto z wędzonym łososiem

 

Składniki:

- 230g ryżu do risotto

- 175g wędzonego łososia

- 100ml białego wina

- garść posiekanej natki pietruszki

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- cebula drobno pokrojona

- sok z 1/2 cytryny

- starta skórka z całej cytryny

- 700ml bulionu (z 2 kostek warzywnych)

- sól

- pieprz

 

1. W czajniku gotuje wodę i odmierzam do rondelka 700ml. W wodzie rozpuszczam 2 kostki warzywne. Rondelek umieszczam na palniku i na małym ogniu grzeję aby bulion cały czas był ciepły.

 

2. Na patelni rozgrzewam oliwę i podsmażam cebulę tak aby się zeszkliła (na małym ogniu). Dodaję ryż i mieszam dokładnie aby każde ziarenko obtoczyć w oliwe.

 

3. Wlewam wino. Mieszam.

 

4. Kiedy ryż wchłonie już wino dodaję porcjami bulion i mieszam od czasu do czasu. Czynność tą powtarzam do momentu aż zużyję cały bulion i ryż zrobi się miękki (jeśli ryż nie jest miękki dodaję jeszcze trochę wina lub gorącej wody).

 

5. Następnie dodaję skórkę i sok z cytryny, sól i pieprz. Mieszam.

 

6. Na sam koniec dodaję pokrojonego drobno łososia i garść posiekanej pietruszki. Wszystko dokładnie mieszam i doprawiam do smaku. (należy uważać z ilością soku z cytryny ponieważ w zależności od gatunku wina może być ono lekko kwaskowe co może znacznie wpłynąć na końcowy smak potrawy)

 

Smacznego!

Fusilli z krewetkami

 

 

Składniki:

- 300 g krewetek

- 70 g pomidorków koktajlowych

- oliwa z oliwek

- sól

- pieprz

- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

- 150 ml śmietany

- parmezan

- makaron pełnoziarnisty

 

 



1. Na oliwie podsmażamy czosnek a następnie dodajemy krewetki. Gdy krewetki się zarumienią zdejmujemy je z patelni i podsmażamy pomidorki.

2. Natępnie do pomidorków dodajemy krewetki i wlewamy śmietanę. Gotujemy na małym ogniu aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem.

3. Na sam koniec dodajemy makaron i pietruszkę. Wszystko dokładnie  mieszamy i posypujemy parmezanem.

 



Smacznego !

Surówka z kiszonej kapusty

 

Składniki:

- słoik kapusty kiszonej

- 2 średnie marchewki

- mały por

- sok z połowy cytryny

- natka pietruszki

- sól

- pieprz

- ok. 3 łyżeczki cukru

- 4 łyżki oliwy z oliwek

1. Marchewkę obieram i ścieram na tarce o dużych oczkach. 

2. Por kroję na drobne kawałki i dodaję do marchewki.

3. Kapustę odsączam i kroję drobno.

4. Wszystkie składniki mieszam razem i dodaję posiekaną pietruszkę. 

5. Dodaję oliwę z oliwek, sok z cytryny, cukier, sól i pieprz. (doprawiam do smaku)

Smacznego !

Indyk w śmietanie z pietruszką

Składniki:

- 2 piersi z indyka

- 150 ml słodkiej śmietany

- szklanka natki pietruszki

- sól

- pieprz

- oliwa z oliwek

 

 

Pierś z indyka przekrawamy wzdłuż i obsypujemy solą i pieprzem.

 

Podsmażamy po obu stronach na kolor złoty. Następnie skręcamy gaz, dodajemy odrobinę wody i śmietanę.

 

Próżymy na małym ogniu pod przykryciem około 5 min.

 

Następnie dodajemy pietruszkę i przez około 2 min mieszamy aby woda trochę odparowała.

 

W razie potrzeby doprawiamy do smaku.

 

Smacznego!!

Omlet ze szpinakiem i pieczarkami

 

Składniki:

- 2 łyżki oliwy

- 3 dymki

- 350 g pieczarek

- 280 g szpinaku

- sól

- pieprz

- 5 jajek

- 2 łyżki pietruszki

- 85 g parmezanu

 

1. Na patelni podgrzewamy oliwę i smażymy na niej drobno pokrojone dymki (na małym ogniu, mają być delikatne i miękkie, a nie spalone). Następnie dodajemy dobno pokrojone pieczarki i smażymy około 4 minuty.

 

2. Zwiększamy ogień pod patelnią i dodajemy szpinak (porcjami, całośc od razu się nie zmieści). Smażymy aż odparuje woda którą puścił szpinak i pieczarki. Doprawiamy solą i pieprzem (z solą ostrożnie ponieważ parmezan jest słony).

 

 

 

3. Jajka wybijamy do miski, ubijamy, doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy drobno posiekaną pietruszkę.

 

4. Zmniejszamy ogień, wlewamy jajka na szpinak i pieczarki. Smażymy przez około 8 minut. Kiedy omplet zetnie się od spodu delikatnie łopatką podważamy jego brzegi tak aby surowe jajko z wierzchu spłynęło na spód patelni.

 

 

5. Kiedy jajko jest już ścięte całość posypujemy obficie parmezanem. Następnie patelnię wkładamy do piekarnika (180 stopni przez 20 minut). Wcześniej należy sprawdzić czy patelnia może być używana w piekarniku. Ja mam patelnię firmy tefal i na etykiecie było zaznaczone że można ją używać maksymalnie do 200 stopni.

 

 

 

Smacznego !





Fasolka po francusku

 

Składniki:

- 600 g fasolki szparagowej zielonej

- 1 łyżka masła

- 3 łyżki oliwy z oliwek

- 4 ząbki czosnku

- sól

- pieprz

- natka pietruszki bardzo drobno pokrojona

1. Fasolkę gotujemy w osolonej wodzie około 15 - 20 minut (aż zrobi się miękka).

2. Odcedzamy i wrzucamy na patelnię z rozgrzanym tłuszczem.

3. Dodajemy ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę i pietruszkę. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku.

4. Smażymy około 5 minut.

Smacznego !

Szaszłyki wieprzowe

Składniki:

- 0.5 kg polędwicy wieprzowej

- 250 g boczku wędzonego

- pieprz

- oliwa z oliwek

- natka pietruszki (lub bazylia)

1. Wieprzowinę kroję w kostkę i przyprawiam pieprzem. Boczek kroję w paski na których układam kostki mięsa i przystrajam pietruszką. Całość zwijam i nadziewam na patyczki (po 6 rolek na patyczek).

2. Szaszłyki smażę na oliwie po 5 min z każdej strony, a następnie wkładam do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na około 10 min. 

3. Podaję z frytkami które doprawiam solą, pieprzem i papryką.

 

Smacznego!