Risotto z cukinią i szuszonymi pomidorami

 

Składniki:

- 3 cukinie

- 2 piersi z kurczaka

- słoiczek suszonych pomidorów

- olej z suszonych pomidorków

- 3 łyżki śmietany

- 250ml białego wina

- 400ml bulionu warzywnego

- 150g ryżu do risotto

- sól

- pieprz

 1. Cukinię kroje w półplasterki i podsmażam na oleju z suszonych pomidorów. Przekładam do miseczki.

2. Kurczaka kroję w kostkę i podsmażam na oleju który został po smażeniu cukinii. Przekładam do miseczki.

3. Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju i wsypuję ryż (mieszam dokładnie tak aby każde ziarenko ryżu pokryte było olejem).

4. Następnie do ryżu dodaję wino i bulion. Gotuję na małym ogniu pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Kiedy ryż wchłonie cały płyn próbuję czy jest już miękki, jeśli nie dodaję odrobinę wody i gotuję jeszcze kilka minut.

5. Pomidorki odsączam z oleju i kroję w drobne kawałki. Dodaje do ryżu i mieszam dokładnie.

6. Następnie dodaję kurczaka, cukinię i śmietanę. Mieszam i doprawiam do smaku.

Smacznego!

Tarta ze szpinakiem

 

Składniki:

- opakowanie ciasta na tartę

- 500g świeżego szpinaku

- 150ml śmietany 18%

- 150g żółtego sera (startego)

- 2 jajka

- sok z połowy cytryny

- 10g suszonych pomidorków (drobno pokrojonych)

- 4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

- masło do smażenia

- sól

- pieprz

 

1. Na rozgrzaną patelnię wrzucam szpinak (porcjami) i redukuję do około 1/4 objętości. Na sam koniec smażenia dodaję około łyżkę masła i czosnek. Calość podsmażam przez 2 minuty i przekładam do dużej miski.

 

2. Do szpinaku dodaję śmietanę, ser, jajka, pomidory i sok z cytryny. Dokładnie mieszam i doprawiam solą i pieprzem.

 

3. Formę na tartę wykładam ciastem a następnie w kilku miejscach ciasto nakłuwam widelcem.

 

4. Do formy przekładam farsz i równomiernie rozprowadzam.

 

5. Tartę piekę przez 40-60 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Smacznego!

Muffinki na ostro

 

Składniki:

(na 7-8 muffinek)

 

- 250g mąki

- 1 jajko

- 1 łyżeczka drożdży (lub pół opakowania świeżych drożdży)

- 100ml mleka

- szczypta soli

- zioła włoskie

- tymianek (opcjonalnie oregano, bazylia)

- 4 łyżki masła

- opakowani zółtego sera

- opakowanie chorizo (lub salami)

- pół słoika suszonych pomidorków

- oliwa z bazylią

 

1. Do miski wlewam podgrzane do temperatury 40 stopni mleko w którym rozpuszczam drożdże i masło. Dodaję mąkę, jajko, zioła i szczyptę soli. Miksuję (ciasto powinno być lekko klejące).

 

2. Odstawiam do ciepłego miejsca aby ciasto wyrosło (na około 45 minut).

 

3. Następnie do ciasta dodaje pokrojone suszone pomidory, chorizo i 3/4 startego sera. Dokładnie mieszam.

 

4. Silikonową formę smaruję oliwą z bazylią i nakładam po 1,5 łyżki ciasta.

 

5. Na wierzchu każdą muffinkę posypuję serem. Piekę w temperaturze 180 stopni przez 20-25 minut.

 

Smacznego!

Drobiowe roladki w boczku

Składniki:

- 2 piersi z kurczaka

- 250 g boczku (pokrojonego w plastry)

- suszone pomidory

- sól

- pieprz

- majeranek

- oliwa

- masło

1. Pierś z kurczaka przekrawamy wzdłuż tak aby powstały dwa cienkie płaty mięsa. Następnie każdy z płatów kroimy na około 4 cm paseczki. Mięso doprawiamy solą, pieprzem i majerankiem.

2. Na końcu każdego paska kładziemy kawałek suszonego pomidora (nie za duży, tak aby łatwo nam się udało go zawinąć w mięso). Zawijamy aby powstała roladka z pomidorem w środku.

3. Każdą roladkę owijamy dookoła plasterkiem boczku i przebijamy wykałaczką (podobnie jak TUTAJ).

4. Roladki podsmażamy na oliwie aż się zarumienią, następnie wkładamy do wysmarowanego masłem naczynia żaroodpornego i pieczemy w piekarniku około 20-30 min w temperaturze 200 stopni. (pod koniec pieczenia można uchylić wieczko naczynia aby soki puszczone przez mięso odparowały, nie należy tego robić długo bo mięso będzie suche).

 

 

Smacznego !!

Kurczak z suszonymi pomidorami

Składniki:

- 3 piersi z kurczaka

- słoiczek suszonych pomidorów

- sól

- pieprz

 

Na oliwie z pomidorów podsmażam kurczaka (około 4 minuty z każdej strony), przyprawiam solą i pieprzem. Następnie dodaję suszone pomidory i duszę około 10 minut.

 

 

 

Smacznego !