Wołowina po burgundzku

 

Pyszne danie które z łatwością można odgrzać, a więc idealnie nadaje się na lunch do pracy (po takim niebiańskim obiedzie od razu lepiej się pracuje).

 

Składniki:

- 400g wołowiny

- 250g boczku wędzonego

- 2 marchewki

- pęczek dymek

- 2 ząbki czosnku

- 6 pieczarek

- 500ml wina czerwonego

- 300ml bulionu wołowego

- 2 liście laurowe

- tymianek

- 1 łyżka przecieru pomidorowego

 

1. Boczek kroję w kostkę i podsmażam na suchej patelni. 

 

2. Zarumieniony boczek zdejmuję z patelni na którą wrzucam wołowinę pokrojoną w kostkę.

 

3. Usmażone mięso z bczkiem przekładam do naczynia żaroodpornego i zaczynam smażyć pieczarki porkojone w plasteki.

 

4. Gdy z pieczarek odparuje woda dodaję do nich pokrojoną w plasterki marchewkę i dymki. Wszystko smażę około 10 minut a następnie dodaję do mięsa.

 

5. Całośc zalewam winem i bulionem oraz dodaję tymianek, liście laurowe i przecier pomidorowy.

 

6. Piekę w piekarniku (nagrzanym do 180 stopni) pod przykryciem przez 2,5 do 3 godzin.

 

Smacznego!

Kotlety mielone

 

Składniki:

- 650g mięsa mielonego (ja użyłam wołowiny)

- 1 mała bułka (namoczona w mleku)

- 1 cebula (drobno posiekana)

- 2 jajka

- sól

- pieprz

- 1 łyżka majeranku

- bułka tarta

- oliwa z oliwek

 

1. Do miski wkładam mięso i dokladnie mieszam z jajkiem. Następnie dodaję odciśniętą bułkę. Mieszam.

 

2. Dodaję cebulę i przyprawy. Mieszam, próbuję i doprawiam w razie potrzeby.

 

3. Następnie formuję kuleczki które obtaczam dokładnie w bułce tartej. Smażę na gorącej oliwie około 4 minuty z każdej strony.

 

Smacznego!

Gulasz wołowy z szuszonymi śliwkami i czerwonym winem

 

Składniki:

- 400g wołowiny (pokrojonej w kostkę)

- 250g pieczarek (pokrojonych w ćwiartki)

- 1/2 papryki czerwonej, żółtej i zielonej (pokrojonych w paski)

- 1 cebula (pokrojona w piórka)

- 200ml wytrawnego czerwonego wina

- 200ml bulionu

- mały koncentrat pomidorowy

- garść suszonych śliwek (około 100g)

- 1.5 łyżki mąki

- 4 łyżki oliwy

- sól

- pieprz

- 1.5 łyżeczki wędzonej papryki w proszku (lub słodkiej papryki)

- odrobina chili

- łyżeczka tymianku i majeranku

 

1. Wołowinę przyprawiam po obu stronach solą i pieprzem. Obtaczam w mące i zarumieniam na oliwie.

 

2. Następnie dodaję pokrojoną cebulę, pieczarki i paprykę. Zalewam całość winem i bulionem. Mieszam.

 

3. Dodaję koncentrat pomidorowy, śliwki i przyprawy. Gotuję na małym ogniu aż mięso będzie miękkie. W razie potrzeby doprawiam do smaku.

 

 

Smacznego !

Wołowina w czerwonym winie

 

Składniki:

- 400g polędwicy wołowej

- 125ml czerwonego, wytrawnego wina

- suszony rozmaryn (około 1,5 łyżeczki)

- sól

- pieprz

- masło

- oliwa z oliwek

- ząbek czosnku

 

1. Steki przyprawiam po obu stronach solą i piperzem (świeżo zmielone, należy uważać z ilością soli, po zagęszczeniu sos może być za słony).

 

2. Na patelni rozgrzewam oliwę i smażę steki po około 1 minucie na stronę.

 

3. Następnie steki zdejmuję z patelni (przykrywam pokrywką żeby nie wystygły) i do powstałego sosu dodaję wino, łyżkę masła, czosnek i rozmaryn. Gotuję aż sos zgęstnieje.

 

4. Na sam koniec do powstałego sosu dokładam steki i smażę przez 1 minutę.

 

Smacznego !



Faszerowana cukinia

 

 

Składniki:

- 2 cukinie

- 150g mięsa mielonego (ja użyłam wołowiny)

- 1 cebula (pokrojona w piórka)

- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

- 1/2 czerwonej papryki (pokrojonej w kostkę)

- 1 zielona papryczka chili (pokrojona w drobną kostkę)

- 150g pieczarek

- oliwa z oliwek do smażenia

- oliwa z ekstraktem z bazylii (do posmarowania w środku łódeczek cukiniowych)

- sól

- pieprz

- suszone zioła włoskie

- 50g żółtego sera

 

1. W rondelku na oliwie podsmażam cebulkę przez około 3 minuty. Następnie dodaję czosenk i smażę przez kolejne 2 minuty. Dodaję wołowinę, doprawiam ziołami, solą i pieprzem. Smażę około 10 min.

 

2. Cukinie przekrawam wzdłuż i wydrążam środek, który kroję drobno i dodaję do mięsa. Każdą łódeczkę smaruję w środku oliwą z ekstraktem z bazylii.

 

3. Do mięsa dodaję pokrojone pieczarki, chili i paprykę. Gotuję do momentu aż woda odparuje. Na koniec doprawiam do smaku.

 

4. Gotowy farsz przekładam do łódeczek cukiniowych i zapiekam w temperaturze 180 stopni przez 30 min. Na ostatnie 5 minut wierzch każdej łódeczki posypuję startym serem.

 

Smacznego !

Meksykańskie burritos

Składniki:

sos

- 0.5 kg mielonej wołowiny

- 2 puszki pomidorów

- 1 puszka kukurydzy

- 1 puszka czerwonej fasolki (ja użyłam fasolkę w zalewie chili)

- 2 papryczki chili drobno pokrojone

- dodatkowo pół łyżeczki chili w proszku

- 1 czerwona i 1 zielona papryka (pokrojone w kostkę)

- 1 cebula

- oliwa do smażenia

- sól

- pieprz

surowe dodatki

- pomidorki koktajlowe (pokrojone w ćwiartki)

- czerwona cebula

- 2 papryczki chili

- rukola

- placki tortilli

- sos czosnkowy (przepis znajdziecie TUTAJ)

1. Na oliwie podsmażamy cebulę, paprykę i papryczki chili, a następnie dodajemy wołowinę.

2. Gdy mięso jest już ładnie podsmażone dodajemy pozostałe składniki.

3. Gotujemy do momentu aż sos zgęstnieje (przez odparowanie) i wszystkie składniki będą miękkie, około 20 min.

4. Doprawiamy do smaku, jeśli nie jest ostre dodajemy więcej chili.

5. Podgrzany w mikrofalówce placek tortilli (około 30 s) smarujemy sosem czosnkowym i nakładamy 3 łyżki gęstego sosu, następnie dodajemy pomidory, papryczki chili, cebulę i rukolę.

6. Zawijamy placek zgodnie z instrukcją na opakowaniu. 

 

Smacznego !!

Stek w zielonym pieprzu

Składniki:

- 4 steki wołowe

- 1 łyżka zielonego pieprzu

- sól

- pieprz

- oliwa z oliwek

Przepis na fasolkę znajdziecie TUTAJ.

Steki wołowe przyprawiamy po obu stronach świeżo zmieloną solą i pieprzem. Ziarenka zielonego pieprzu kroimy drobno i obtaczamy w nich mięso (można też zetrzeć troszkę skórki z cytryny). Następnie każdy kawałeczek polewamy oliwą z oliwy, kładziemy na rozgrzaną, "suchą" patelnię i smazymy około 2 minut z każdej strony.

 

 

Smacznego !



Gulasz

Składniki:

- 2 woreczki kaszy gryczanej

- 400 g wołowiny

- mąka

- sól

- pieprz

- sos pieczeniowy ciemny

- oliwa z oliwek

1. Wołowinę kroimy w kostkę i obsypujemy solą i pieprzem.

2. Mięso obtaczamy w mące i smażymy na oliwie z oliwek około 10 minut (mięso kładziemy na rozgrzany już tłuszcz co zapobiegnie odpadaniu mąki z mięsa).

 

3. W międzyczasie przygotowujemy sos pieczeniowy według opisu na opakowaniu i gotujemy kaszę.

4. Usmażoną wołowinę przenosimy do rondelka z sosem i gotujemy około 10 minut (mąka z mięsa bardzo ładnie powinna zagęścić sos).

 

Smacznego!

Zapiekanka z mieloną wołowiną i kalafiorem

Składniki:

- 400 g mielonej wołowiny

- 200 g zmieników

- 1 kalafior

- 150 ml śmietany

- 1 cebula

- 1 łyżka masła

- oliwa z oliwek

- 2 ząbki czosnku

- sól

- pieprz

- mielony kminek

- gałka muszkatołowa

1. Ziemniaki obieram i gotuję w osolonej wodzie. Po 10 minutach do ziemniaków dorzucam kawałki kalafiora. Gotuję aż ziemniaki i kalafior będą miękkie.

2. Na oliwie podsmażam mięso, dodaję drobno pokrojoną cebulę i czosnek. Doprawiam solą, pieprzem i mielonym kminkiem. Wykładam do formy posmarowanej masłem.

 

 

 

3. Ziemniaki z kalafiorem odcedzam, dodaję śmietanę, sól i gałkę muszkatołową. Ubijam puree, które następnie nakładam na mięso mielone.

4. Na wierzchu układam kawałeczki masła i zapiekam przez 30 minut w temperaturze 200 stopni.

 

 

Inspirowałam się TYM przepisem. Zapiekanka może nie wygląda zbyt estetycznie ale jest pyszna.

Smacznego !

Steki wołowe

Składniki:

- 400 g wołowiny

- sól/pieprz

- 1 łyżka oliwy z oliwek

- 90 g rukoli

- sos do rukoli (przepis podawałam tutaj KLIK)

1. Steki wołowe przyprawiam po obu stronach solą i pieprzem.

2. Na patelni rozgrzewam oliwę i smażę steki z każdej strony około 3 minuty.

3. Podaję z rukolą doprawioną sosem.

Smacznego !

Faszerowana papryka

Składniki:

- 400 g mielonej wołowiny

- 150 g ryżu (suchego)

- 5 dużych papryk

- sól, pieprz

- pieprz cayenne

- 3 ząbki czosnku

- oliwa z oliwek

- ocet balsamiczny (do dekoracji)

Ryż gotuję według przepisu na opakowaniu. W drugim rondelku podsmażam na oliwie 3 ząbki czosnku przeciśnięte przez praskę. Następnie dodaję mieloną wołowinę, doprawiam do smaku i smażę aż mięso zrobi się sine. Ugotowany ryż dodaję do mięsa, doprawiam jeśli jest taka potrzeba. Oczyszczone wcześniej papryki faszeruję masą mięsno-ryżową i układam w naczyniu żaroodpornym (tak aby się nie przewróciły). Na dno naczynia wlewam troszkę oliwy i piekę bez przykrycia w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez ok 30 minut (aż papryka zrobi się miękka). Podaję ciepłe, dla poprawy smaku można dodać odrobinę octu balsamicznego tuż przed podaniem.

 

Smacznego !

Chili con carne

Składniki:

- 0.5 kg mielonej wołowiny

- puszka czerwonej fasolki

- puszka kukurydzy

- 3 świeże pomidory lub pomidory z puszki

- koncentrat pomidorowy lub passata pomidorowa

- ryż

- 1 cebula

- 2-3 ząbki czosnku

- 2 zielone papryczki chili

- pieprz

- sól (maggi lub sos sojowy)

- chili w proszku (pieprz cayenne daje troszkę inny smak, tak więc nie polecam)

- oliwa z oliwek

1. Drobno pokrojoną cebulę i czosnek podsmażam na oliwie, następnie dodaję mięso mielone i przyprawiam solą i pieprzem. Smażę ok 10 min (do momentu aż mięso zrobi się sine).

2. Dodaję pokrojone pomidory, papryczki chili, chili w proszku (około pół łyżeczki) i passatę pomidorową. Gotuję 10 min. 

3. Na sam koniec dodaję fasolkę i kukurydzę, duszę jeszcze przez 5 min. 

 

 

Najbardziej chili con carne lubię z ryżem, ale można użyć także makaron, jak kto woli.

 

Smacznego !

Chateaubriand

Chateubriand przygotowywane jest z polędwicy wołowej (tenderloin) podawane z sosem bearneńskim. 

Smacznego!