03.12.2016

Zupa ogórkowa

Składniki:
- 4 średnie marchewki
- 3 pietruszki
- kawałek selera
- 4 duże ziemniaki
- 5 ogórków kiszonych
- 2L bulionu
- 3 ziela angielskie
- 4 ziarenka pieprzu
- 2 liście laurowe
- łyżka masła
- 2 łyżki oleju
- posiekany koperek
- 2 łyżki śmietany do zup
- pół łyżki mąki
- sól, pieprz i woda z ogórków



1. Warzywa obieram, ziemniaki kroję w grubą kostkę a pozostałe warzywa ścieram na tarce o dużych oczkach.

2. Starte warzywa przekładam do garnka i zalewam bulionem (lub wodą z kostką rosołową). Gotuję na małym ogniu przez około 20 min, a następnie dodaje ziemniaki i gotuję dodatkowe 7 min (aż wszystkie warzywa będą miękkie).

3. Ogórki kiszone trę na tarce o dużych oczkach i podsmażam na oleju i maśle.

4. Podsmażone ogórki przekładam do ugotowanego wywaru warzywnego.

5. Do miseczki wsypuję pół łyżeczki mąki i dwie łyżki śmietany. Jeśli jest za gęste dodaję 2 chochelki zupy i mieszam dokładnie. Całość wlewam do zupy ciągle mieszając.

6. Zupę doprawiam solą, pieprzem i wodo z ogórków do smaku. Nie solę wcześniej ponieważ ogórki kiszone są słone i sól może nie być potrzebna.

7. Zupę przelewam do miseczki i dekoruję posiekanym koperkiem.

Smacznego!

25.11.2016

Pasta z anchois wedlug Nigelli

Składniki:
- 300g makaronu
- garść orzeszków ziemnych (prażonych, niesolonych)
- 1/2 pęczka pietruszki
- 10-15 zielonych oliwek
- 5 łyżek oliwy z oliwek
- chochelka wody po ugotowaniu makaronu
- 10 filecików anchois
- sok z połówki cytryny
- starta skórka z całej cytryny
- parmezan
- pieprz
 
1. Do blendera wkładam anchois, oliwki, pietruszkę i orzechy. Następnie dodaję skórkę oraz sok z cytryny, oliwę z oliwek i blenduję na gładką masę. Na koniec dodaję wodę z makaronu i blenduję 1 min.
 
2. Makaron gotuję al dente, odcedzam wodę i do garnka dodaję sos. Mieszam dokładnie.
 
3. Na koniec całość dekoruję parmezanem i posypuję pieprzem.



 

Smacznego! 

20.10.2016

Nadziewane grzyby z piekarnika


Składniki:
- 2 łyżki masła
- 4 duże grzyby
- 1 pomidor
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 150g startego, żółtego sera (Cheddar)
- sól
- pieprz

1. Grzyby obieram i myje, a następnie kładę na posmarowanej masłem blaszce.

2. Do środka każdego kapelusza wkładam 2 male kawałki masła, sole i pieprze.

3. Następnie dodaje drobno pokrojony pomidor, troszkę natki pietruszki i posypuje startym serem.

4. Całość zapiekam 20-30min w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni (180 stopni jeśli używamy termo-obieg).




Smacznego!


08.10.2016

Linguine Aglio Olio


Składniki:
- 4 ząbki czosnku
- 1 papryczka chilli
- 8 łyżek oliwy z oliwek
- 1/2 łyżeczki płatków chilli
- łyżeczka posiekanej natki pietruszki (opcjonalnie)
- makaron linguine 500g

1. Makaron gotuje w osolonej wodzie według przepisu na opakowaniu.

2. Na patelni rozgrzewam oliwę i podsmażam wyciśnięty przez praskę czosnek.

3, Do czosnku dodaje posiekana papryczkę chilli i płatki chilli. Podsmażam na małym ogniu aż czosnek i chilli zmięknie.

4. Odcedzam makaron i dorzucam na patelnie do czosnku i chilli.

5. Mieszam dokładnie i na sam koniec dodaje posiekana pietruszkę.


Smacznego!

26.09.2016

Koktajl owocowo-warzywny



Składniki:

- garść szpinaku
- 1 kiwi
- garść natki pietruszki
- pół ogórka zielonego
- pół pomarańczy

Owoce i ogórka obieram ze skórki i kroję na małe kawałki.
Wszystkie składniki wrzucam do blendera i blenduję na gładką masę.

Smacznego!



07.09.2016

Pierogi ruskie


 
Składniki:


- 800g mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 800ml ciepłej wody


Farsz:
- 1kg ziemniaków
- 100g margaryny (lub 200g margaryny jeśli nie ma smalcu)
- 100g smalcu
- 2 cebule
- 250g-300g białego sera, półtłustego
 - sól
- pieprz


1. Do miski wsyp mąkę, dodaj sól i dolej wodę (na początek 700ml, potem stopniowo resztę jeśli wody jest za mało). Mieszaj łyżką aż powstanie gładka masa.


2. Przerzuć ciasto na stolnicę i zagniataj. Całość podziel na 2 lub 3 gałki. Każda gałkę zagniataj osobno aż ciasto będzie gładkie. Im ciasto rzadsze tym lepsze, nie podsypuj dużo mąki do ugniatania. Na tym etapie nie można dodać już wody. Odstaw gałki na 10-15 min, przykryj ściereczką.


3. Pokrój cebulę w mała kostkę i podsmaż na rozpuszczonej margarynie i smalcu.


4. Ugotuj ziemniaki. Odcedź, wstrząśnij i poczekaj chwilkę aż odparują.   


5. Ugnieć ziemniaki, dodaj pokruszony ser i połowę cebuli. Dopraw sola i pieprzem do smaku. Pozostaw do ostygnięcia.


6. Na stolnicy rozwałkuj ciasto. Wykrawaj krążki (5-6 cm średnicy) o grubości 0.3-0.5 cm, dodaj 1/2 łyżki farszu i sklej palcami brzegi.


7. Wrzuć pierogi do wrzącej, dobrze osolonej wody. Przemieszaj drewnianą łyżką. Na początku ustaw grzanie na największą moc, gdy całość się ponownie zagotuje zmniejsz grzanie i gotuj 5-6 minut.


8. Ugotowane pierogi przełóż łyżką cedzakową do durszlaka. Następnie przełóż na talerz i polej pozostałym tłuszczem z cebulą.


Smacznego!
 



L'Ortolan









Walia