Bigos

 

Składniki:

- 2 litrowe słoiki kiszonej kapusty

- 4 cebule (pokrojone w piórka)

- 400g karkówki

- 500g pieczarek (można użyć grzybów)

- garść suszonych śliwek

- 2 szklanki czerwonego wina (wytrawnego)

- mały koncentrat pomidorowy

- 3 kostki rosołowe

- sól

- pieprz

- 6 ziarenek ziela angielskiego

- 3 duże liście laurowe

- 1/2 łyżki masła

 

1. Do dużego garnka przekładam kapustę (jeżeli jest zbyt kwaśna odciskam sok i dolewam w czasie gotowania jeśli jest to konieczne).

 

2. Kapustę zalewam gorącą wodą (1/4 wody w stosunku do objętości kapusty, w czasie gotowania zawsze można wodę dolać jeśli jest za mało). Dodaję kostki rosołowe, ziele angielski i liście laurowe. Gotuję na średnim ogniu mieszając od czasu do czasu.

 

3. Karkówkę kroję w kostkę i smażę na suchej patelni. Następnie do mięsa dodaję 2 pokrojone cebulei smażę na złoty kolor. Na koniec solę i pieprzę do smaku. Kiedy mięso jest już gotowe dodaję je do kapusty.

 

4. Na tej samej patelni smażę pokrojone pieczarki (sok z pieczarek odlewam do garnka z kapustą). Kiedy pieczarki przestają puszczać soki dodaję do nich cebulę i masło. Smażę powoli a na koniec doprawiam solą i pieprzem. Gdy pieczarki są już gotowe przekałdam je do garnka.

 

5. Do kapusty dorzucam garść suszonych śliwek, koncentrat pomidorowy i wlewam wino. Gotuję na małym ogniu do momentu aż kapusta będzie miękka. Na sam koniec doprawiam do smaku solą i pieprzem.

 

Smacznego!



Katsudon - japoński kotlet schabowy

 

 

Składniki:

- 4 kotlety schabowe

- panierka Panko KLIK

- tonkatsu sos KLIK

- mąka

- 2 jajka

- olej

- sól

- pieprz

- pół białej kapusty

- majeranek

- sok z cytryny

 

Kotlety rozbijamy jak na schabowe, przyprawiamy solą i pieprzem z obu stron. Obtaczamy w mące, jajku i panierce Panko.

Następnie, smażymy na głębokim oleju (pojedynczo) rozgrzanym do 180 stopni, po 4-5 minut z każdej strony.

Kotlety osuszamy z tłuszczu na ręczniczku kuchennym.

Kapustę kroimy drobno, przyprawiamy oliwą, sokiem z cytryny, solą, pieprzem i majerankiem.

Całe danie dekorujemy sosem tonkatsu.

Smacznego !!

Schab z truskawkami

Składniki:

- schab bez kości

- 250 g truskawek

- masło (do smażenia)

- sól

- pieprz

- słodka papryka

- imbir

 

 

 

1. Schab kroimy na kotlety i rozbijamy po obu stronach. Przyprawiamy solą, pieprzem i papryką.

 

2. Kotlety podsmażamy na maśle.

 

 

 

3. Następnie kotlety ściągamy z patelni i podsmażamy na niej truskawki, które lekko przyprawiamy imbirem. Po chwili dodajemy kotlety i smażymy razem około 5 minut.

Smacznego !

Pieczony schab na kanapki

 

Składniki:

- około 1 kg schabu

- oliwa z oliwek

- sos sojowy

- 5 ząbków czosnku

- kminek

- liście laurowe

- owoce jałowca

- sól

- pieprz

Wszystkie składniki mieszamy ze sobą i obtaczamy w nich mięso. Całość przenosimy do rękawa i wlewamy do niego resztę marynaty. Mięso zostawiamy na około godzinę w lodówce (może być na noc). Pieczemy przez 60 min w temperaturze 200 stopni.

Smacznego !

Szaszłyki wieprzowe

Składniki:

- 0.5 kg polędwicy wieprzowej

- 250 g boczku wędzonego

- pieprz

- oliwa z oliwek

- natka pietruszki (lub bazylia)

1. Wieprzowinę kroję w kostkę i przyprawiam pieprzem. Boczek kroję w paski na których układam kostki mięsa i przystrajam pietruszką. Całość zwijam i nadziewam na patyczki (po 6 rolek na patyczek).

2. Szaszłyki smażę na oliwie po 5 min z każdej strony, a następnie wkładam do piekarnika rozgrzanego do 220 stopni na około 10 min. 

3. Podaję z frytkami które doprawiam solą, pieprzem i papryką.

 

Smacznego!

Karkówka w ciemnym piwie

Składniki:

- 0.5 kg karkówki

- 1 cebula

- puszkę ciemnego piwa

- pół szklanki soku z czarnej porzeczki

- papryka słodka w proszku

- sól

- owoce jałowca

- liść laurowy

1. Karkówkę kroimy na kotlety, obsypujemy solą i obficie papryką po obu stronach.

2. Na rozgrzanej oliwie podsmażamy mięso aż się zarumieni, następnie przenosimy do rondelka.

3. Cebulę podsmażamy na oleju który pozostał po smażeniu mięsa.

4. Cebulę przenosimy do rondelka, całość zalewamy 1/2 puszki ciemnego piwa i sokiem z czarnej porzeczki. Na sam koniec dodajemy 2 listki laurowe i 3 jagody jałowca. Na małym ogniu prużymy ok 1h 20 min (sos powinien być bardzo gęsty).

Smacznego !