10.08.2014

Risotto z grzybami i gorgonzolą


Składniki:
- 150g sera pleśniowego
- 150g suszonych grzybów
- olej
- 3 łyżki śmietany
- 250ml białego wina
- 400ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
- 150g ryżu do risotto
- sól
- pieprz
 
1. Grzyby zalewam wodą i zostawiam na noc pod przykryciem.
 
2. Na patelni rozgrzewam olej i wsypuję ryż (mieszam dokładnie tak aby każde ziarenko ryżu pokryte było olejem).
 
3. Następnie do ryżu dodaję wino i bulion. Gotuję na małym ogniu pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Kiedy ryż wchłonie cały płyn próbuję czy jest już miękki, jeśli nie dodaję odrobinę wody i gotuję jeszcze kilka minut.
 
4. Grzyby odsączam z wody i kroję na kawałki. Dodaje do ryżu i mieszam dokładnie.
 
5. Następnie dodaję pokrojoną gorgonzolę, natkę i śmietanę. Mieszam i doprawiam do smaku.


 
Smacznego!
 


04.07.2014

Risotto z cukinią i szuszonymi pomidorami

 
Składniki:
- 3 cukinie
- 2 piersi z kurczaka
- słoiczek suszonych pomidorów
- olej z suszonych pomidorków
- 3 łyżki śmietany
- 250ml białego wina
- 400ml bulionu warzywnego
- 150g ryżu do risotto
- sól
- pieprz


 1. Cukinię kroje w półplasterki i podsmażam na oleju z suszonych pomidorów. Przekładam do miseczki.

2. Kurczaka kroję w kostkę i podsmażam na oleju który został po smażeniu cukinii. Przekładam do miseczki.

3. Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju i wsypuję ryż (mieszam dokładnie tak aby każde ziarenko ryżu pokryte było olejem).

4. Następnie do ryżu dodaję wino i bulion. Gotuję na małym ogniu pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Kiedy ryż wchłonie cały płyn próbuję czy jest już miękki, jeśli nie dodaję odrobinę wody i gotuję jeszcze kilka minut.

5. Pomidorki odsączam z oleju i kroję w drobne kawałki. Dodaje do ryżu i mieszam dokładnie.

6. Następnie dodaję kurczaka, cukinię i śmietanę. Mieszam i doprawiam do smaku.





Smacznego!

29.06.2014

Tartiflette


Składniki:
- około 500g ziemniaków
- 250g wędzonego boczku
- 2 cebule
- 2 ząbki czosnku
- 200ml białego wytrawnego wina
- 1 ser Reblochon
- masło
- sól
- pieprz
 
1. Ziemniaki obieram i gotuję aż będą 'prawie miękkie. Odcedzam, studzę i następnie kroję na plasterki o grubości około 0.5 cm.
 
2. Cebulę kroję w piórka i delikatnie podsmażam na maśle. Cebula ma być skarmelizowana a nie usmażona. Dodaję przeciśniety przez praskę czosnek i smażę razem z cebulą. Przekładam do miseczki.
 
3. Na tej samej patelni podsmażam drobno pokrojony boczek. Dodaję cebulę z czosnkiem i zalewam winem. Gotuję na małym ogniu aby zredukować objetość płynów (wina) na patelni.
 
4. Naczynie żaroodporne smaruję masłem i układam pierwszą warstwę ziemniaków. Posypuję solą i pieprzem. Następnie nakładam warstwę boczku z cebulą i znowu warstwa ziemniaków (powtarzamy do momentu zużycia wszystkich składników.
 
5. Ostatnią warstwę ziemniaków przykrywami plastrami sera reblochon.
 
6. Całość zapiekamy w temperaturze 180 stopni aż ser się zarumieni (około 30 min).
 
Smacznego!

22.06.2014

Noodle z azjatyckim akcentem

Składniki:
- 3 gniazdka noodli (ja użyłam noodle firmy Blue Dragon KLIK)
- 2 piersi z kurczaka
- 2 cukinie
- 200g pieczarek
- mała puszka kukurydzy
- kiełki fasoli (bean sprout - opcjonalnie)
- 1 papryczka chilli
- 2 gałązki trawy cytrynowej
- świeży imbir (około 2.5 cm)
- 2 łyżki miodu
- sos sojowy (2-3 łyżki)
- 2 łyżeczki cynamonu
- sól
- imbir i chilli (w proszku)
- olej z orzeszków ziemnych
 
1. Kurczaka oczyszczam z błon i kroję w kostkę. Podsmażam na oleju z orzeszków ziemnych na złoty kolor. Przekładam do miseczki.
 
2. Pieczarki kroję w plasterki i delikatnie podsmażam na oleju pozostałym ze smażenia kurczaka. Delikatnie solę aby szybciej odparować wodę. Przekładam do miseczki z kurczakiem.
 
3. Cukinię myję i kroję w półplasterki. Delikatnie solę i podsmażam na patelni.
 
4. Noodle wrzucam do garnka ze wrzątkniem i delikatnie gotuję przez 4 minuty.
 
5. Noodle wrzucam na patelnię do cukinii. Dodaję kurczaka i pieczarki. Mieszam dokładnie.
 
6. Papryczkę chilli, imbir i trawę cytrynową kroję drobno i dodaję do noodli z warzywami i mięsem.
 
7. Następnie dodaję kukurydzę i kiełki fasoli.
 
8. Dodaję miód, przyprawy i sos sojowy. Mieszam i doprawiam do smaku przyprawami podanymi w przepisie. (Ja lubię intensywny smak więc nie żałuję imbiru, cynamonu i chili!)
 
Smacznego!
 
 

25.04.2014

Risotto z krewetkami i kozim serem

 
Składniki:
- 250g krewetek
- 1 por
- 1 czerwona cebula
- 1 łyżka natki pietruszki
- 3 łyżki masła
- olej
- 250ml białego wina
- 500ml bulionu warzywnego
- 100g koziego sera
- 50g parmezanu
- sól
- pieprz
 
1. Na patelni rozpuszczam masło a następnie podsmażam cabulę pokrojoną w piórka. Do cebuli dodaję drobno pokrojony por i smażę około 3 minuty.
 
2. Do cebuli z porem dodaję krewetki. Smażę kolejne 5 minut i przekładam do miseczki.
 
3. Na patelnię dodaję około 3-4 łyżki oleju i wsypuję ryż (mieszam dokładnie aby każde ziarenko ryżu pokryte było olejem).
 
4. Następnie do ryżu dodaję wino i bulion. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu i mieszam od czasu do czasu. Jeżeli po włchonięciu wina i bulionu ryż nadal jest twardy dodaję porcjami przegotowaną wodę do momentu aż będzie miękki.
 
5. Na sam koniec do ryżu dodaję krewetki z porem i cebulą. Mieszam dokladnie na małym ogniu przez 2 minuty.
 
6. Patelnię zdejmuję z ognia i dodaję sery. Mieszam, doprawiam do smaku i dekoruję natką pietruszki.

 
Smacznego!


16.04.2014

Tarta ze szpinakiem

 
Składniki:
- opakowanie ciasta na tartę
- 500g świeżego szpinaku
- 150ml śmietany 18%
- 150g żółtego sera (startego)
- 2 jajka
- sok z połowy cytryny
- 10g suszonych pomidorków (drobno pokrojonych)
- 4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- masło do smażenia
- sól
- pieprz
 
1. Na rozgrzaną patelnię wrzucam szpinak (porcjami) i redukuję do około 1/4 objętości. Na sam koniec smażenia dodaję około łyżkę masła i czosnek. Calość podsmażam przez 2 minuty i przekładam do dużej miski.
 
2. Do szpinaku dodaję śmietanę, ser, jajka, pomidory i sok z cytryny. Dokładnie mieszam i doprawiam solą i pieprzem.
 
3. Formę na tartę wykładam ciastem a następnie w kilku miejscach ciasto nakłuwam widelcem.
 
4. Do formy przekładam farsz i równomiernie rozprowadzam.
 
5. Tartę piekę przez 40-60 minut w temperaturze 180 stopni.



 
Smacznego!

06.04.2014

Risotto z pieczarkami i kurczakiem

 
Składniki:
- 200g ryżu do risotto
- 250g pieczarek
- 200g piersi z kurczaka
- garść natki pietruszki
- olej
- 500ml bulionu warzywnego (z 2 kostek warzywnych)
- 250ml białego wina
- sól
- pieprz

 
1. Pieczarki kroję w plasterki i podsmażam na oleju na złoty kolor. W trakcie smażenia dodaję odrobinę soli aby przyspieszyć smażenie. Na sam koniec dodaję 2 łyżki posiekanej natki pietruszki i pieprz do smaku. Odkładam do miseczki.

 
2. Kurczaka kroję w kostkę i podsmażam na oleju na złoty kolor. Przekładam do miseczki z pieczarkami.
 
3. Na patelnię dodaję świeżą porcję oleju (około 3-4 łyżki) i wsypuję ryż (mieszam dokładnie aby każde ziarenko ryżu pokryte było olejem).
 
4. Następnie do ryżu dodaję wino i bulion. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu i mieszam od czasu do czasu. Jeżeli po włchonięciu wina i bulionu ryż nadal jest twardy dodaję porcjami przegotowaną wodę do momentu aż będzie miękki.
 
5. Na sam koniec do ryżu dodaję pieczarki i kurczaka oraz garść natki pietruszki.


 
Smacznego!
 

22.03.2014

Mieszanka warzywna z kurczakiem


Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- 2 cukinie
- 400g pieczarek
- 3 papryki
- 4 dymki
- sól
- pieprz
- ryż
- zioła włoskie
- tymianek
- rozmaryn
- 1 łyżka oliwy
 
1. Mięso i paprykę kroję w kostkę a cukinię i pieczarki w plasterki.
 
2. Na patelni podgrzewam oliwę i smażę kurczaka aż się zarumieni. Przyprawiam solą i pieprzem.
 
3. Mięso zdejmuję z patelni na którą dodaję pieczarki, papyrkę, cukinię i dymki. Smażę do momentu aż 3/4 wody odparuje.
 
4. Następnie do warzyw dodaję mięso i ugotowany ryż. Całość przyprawiam ziołami oraz solą i pieprzem do smaku.

 
Smacznego!


07.03.2014

Marynowana karkówka

 
Składniki:
- marynata (pozostałość po marynowaniu gruszek KLIK)
- 4 plastry karkówki
- sól
- 2 łyżki oliwy
 
1. Karkówkę marynuję w winie z przyprawami przez około 24h. Następnie wyjmuję kotlety z marynaty, delikatnie solę po obu stronach i smażę na patelni.
 
2. Zarumienione kotlety zdejmuję z patelni i wlewam marynatę (bez przypraw i pomarańcza). Sos zagęszczam przez odparowanie (około 15-20 min).
 
3. Na sam koniec do sosu dokładam kotlety i całość gotuję jeszcze 5 minut.


 
Smacznego!


02.03.2014

Pieczone ziemniaki z cebulą

 Składniki:
- 400g zmieniaków
- pół cebuli (pokrojonej w piórka)
- sól
- pieprz
- gałka muszkatołowa
- oliwa
 
1. Ziemniaki obieram, kroję w półksiężyce i układam na folii aluminiowej.
 
2. Ziemniaki przyprawiam solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
 
3. Całość polewam oliwą, zawijam folią aluminiową i piekę w temperaturze 200 stopni przez 50 minut. W połowie pieczenia ziemniaki posypuję cebulą (w razie potrzeby całość można przykryć folią aby cebula się nie przypaliła).


 
Smacznego!


23.02.2014

Schab zapiekany pod beszamelem z pieczarkami

 
 
Inspirowałam sie tym przepisem KLIK.
 
Składniki:
- 4 plastry schabu
- 250g pieczarek (pokrojonych w plasterki)
- sos beszamelowo-serowy (przepis TUTAJ)
- oliwa z oliwek
- sól
- pieprz
 
1. Schab myję i osuszam. Następnie obsypuję solą i pieprzem po obu stronach i odstawiam.
 
2. Na patelni rozgrzewam oliwę i smażę pieczarki lekko doprawione solą.
 
3. Schab obsmażam po obu stronach a następnie przekładam do naczynia żaroodpornego.
 
4. Przygotowuję sos beszamelowo-serowy do którego na sam koniec dodaję usmażone pieczarki. (jeśli sos jest zbyt gęsty dodaję do niego sok z mięsa który na pewno pojawił się w naczyniu żaroodpornym).
 
5. Schab zalewam dokładnie beszamelem i całość obsypuję na wierzchu parmezanem.
 
6. Całość wkładam do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na około 20 minut (tak aby ser sie zarumienił).
 
Smacznego!!


21.02.2014

Wołowina po burgundzku

 
Pyszne danie które z łatwością można odgrzać, a więc idealnie nadaje się na lunch do pracy (po takim niebiańskim obiedzie od razu lepiej się pracuje).
 
Składniki:
- 400g wołowiny
- 250g boczku wędzonego
- 2 marchewki
- pęczek dymek
- 2 ząbki czosnku
- 6 pieczarek
- 500ml wina czerwonego
- 300ml bulionu wołowego
- 2 liście laurowe
- tymianek
- 1 łyżka przecieru pomidorowego

 
1. Boczek kroję w kostkę i podsmażam na suchej patelni. 
 
2. Zarumieniony boczek zdejmuję z patelni na którą wrzucam wołowinę pokrojoną w kostkę.
 
3. Usmażone mięso z bczkiem przekładam do naczynia żaroodpornego i zaczynam smażyć pieczarki porkojone w plasteki.
 
4. Gdy z pieczarek odparuje woda dodaję do nich pokrojoną w plasterki marchewkę i dymki. Wszystko smażę około 10 minut a następnie dodaję do mięsa.
 
5. Całośc zalewam winem i bulionem oraz dodaję tymianek, liście laurowe i przecier pomidorowy.
 
6. Piekę w piekarniku (nagrzanym do 180 stopni) pod przykryciem przez 2,5 do 3 godzin.

 
Smacznego!

15.02.2014

Naleśniki z kiełbasą i cukinią


Składniki:
- 2 cukinie (pokrojone w plasterki)
- 1 cebula (pokrojona w piórka)
- 1 laska kiełbasy (pokrojonej w plasterki)
- 1 zielona papryka (pokrojona w dużą kostkę)
- 8 pomidorków koktajlowych
- 2 kiszone ogórki (pokrojone w kostkę)
- 250g startego sera cheddar
- łyżka masła
- sól
- pieprz
- majeranek
- gałka muszkatołowa
 
1. Naleśniki przygotowuję według przepisu KLIK.
 
2. Na patelni podsmażam kiełbaskę z cebulą. Pod koniec smażenia dodaje łyżkę masła, zmniejszam ogień i przykrywam patelnię pokrywką. Duszę około 10 minut.
 
3. Kiełbasę z cebulą zdejmuję z patelni i na pozostały tłuszcz wrzucam cukinię. Smażę około 10 minut (aż woda z cukinii odparuje).
 
4. Następnie do cukinii dodaję paprykę i smażę około 5 minut. Doprawiam solą.
 
5. Do warzyw dorzucam kiełbasę z cebulą, mieszam dokładnie i doprawiam do smaku (sól, pieprz, majeranek i gałka muszkatołowa).
 
6. Następnie na patelni rozpuszczam troszkę masła i kładę usmażony naleśnik. Na naleśnik układam 2 łyżki farszu, kilka pomidorków i ogórka kiszonego. Całość posypuję obficie żółtym serem.
 
7. Naleśniki smażę po obu stronach aż się zarumienią.




 
Smacznego!

09.02.2014

Sałatka warstwowa z kurczakiem


Składniki:
- 2 piersi z kurczaka
- sałata lodowa
- 5 ogórków kiszonych
- mała puszka kukurydzy
- sól
- pieprz
- chilli w proszku
- przyprawa do kurczaka lub gyros
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 1.5 łyżki majonezu
- ketchup
- 1 łyżka oliwy
 
1. Kurczaka oczyszczam z błon i kroję w kostkę. Podsmażam na patelni i na sam koniec smażenia doprawiam solą, pieprzem, chilli itd.
 
2. Ogórka kiszonego kroję w większą kostkę. Sałatę lodową rwę na drobne kawałki.
 
3. W przezroczystym naczyniu układam warstwowo: sałatę, kurczaka, sos jogurtowo-majonezowy, ogórka kiszonego, kukurydzę, ketchup i resztę sałaty.

 
 Smacznego!