28.09.2013

Zupa cebulowa

 
Składniki:
(na 4 porcje)
- 8 cebul (pokrojonych w piórka
- 1 kostka wołowa rozpuszczona w 600 ml gorącej wody
- 150g sera Gruyere
- 8 kromek bagietki
- 2 łyżki tymianku
- 1.5 łyżki cukru pudru
- 60g masła
- sól
- pieprz
 
1. W rondelku rozpuszczamy masło a następnie podsmażamy cebulę przez około 10 minut. Następnie dodajemy tymianek, cukier puder i doprawiamy solą i pieprzem. Karmelizujemy na małym ogniu przez 15 minut.
 
2. Do garnka wlewamy 600 ml zagotowanej wody i rozpuszczamy w niej kostkę wołową. Całość podgrzewamy na małym ogniu tak aby bulion nie ostygł.
 
3. Gdy cebula ładnie zbrązowieje zalewamy ją bulionem i gotujemy przez około 5 minut.
 
4. Pokrojone kromki bagietki zapiekamy w piekarniku (temperatura 180 stopni). Następnie każdą kromkę obkładamy pokrojonym w plasterki serem i zapiekamy do momentu aż ser się roztopi.
 
5. Na koniec kromki wkładamy do zupy i dekorujemy tymiankiem.

 
Smacznego!

21.09.2013

Bułeczki cynamonowe


Składniki (na 5 bułeczek)
 
ciasto
- 250g mąki
- 1/2 łyżeczki soli
- 25g brązowego cukru
- 3/4 łyżeczki suchych drożdży
- 40g masła
- 100ml mleka (podgrzanego do 40 stopni)
- 1 jajko
- odrobina oleju
 
nadzienie
- garść orzechów pekan (drobno pokrojonych)
- 50g brązowego cukru
- 30g masła (roztopionego)
- 1 łyżeczka cynamonu
 
1. W misce mieszam suche składniki ciasta (mąkę, cukier, drożdże i sól). Dodaję kawałeczki miękkiego masła i dokładnie mieszam. Dodaję mleko i jajko. Wyrabiam ciasto, przekładam do miski, przykrywam ręcznikiem i odstawiam na 1,5 h (miskę smaruję olejem abo ciasto się nie przykleiło).
 
2. W rondelku rozpuszczam masło. Dodaję cukier i orzechy. Mieszam na gładką masę.
 
3. Ciasto rozwałkowuję (prostokąt o wymiarach około 15 na 20 cm). Równomiernie rozprowadzam masę cynamonową i zwijam ciasto w rulon.
 
4. Rulon tnę na 5-6 kawałków i wykładam na blaszcze wyłożonej papierem do pieczenia. Bułeczki pozostawiam jeszcze przez 30 minut aby wyrosły.
 
5. Piekę przez 30 minut w temperaturze 160 stopni.



 
Smacznego!


18.09.2013

Pasta z wędzonym łososiem


Składniki:
- 100g wędzonego łososia (drobno pokrojonego)
- 2 łyżki serka ricotta (może być mascarpone)
- 2 łyżki kwaśnej śmietany
- sok z połówki limonki (lub do smaku)
- odrobina soli
- czarny pieprz
- łyżeczka posiekanej kolendry lub pietruszki (opcjonalnie)
 
Wszystkie składniki mieszamy razem i doprawiamy do smaku. Można użyć więcej łososia, w zalezności od tego jak lubimy. Lepiej pastę przygotować wieczorem i zostawić na noc w lodówce.

 
Smacznego!

14.09.2013

Faszerowana cukinia

 
 
Składniki:
- 2 cukinie
- 150g mięsa mielonego (ja użyłam wołowiny)
- 1 cebula (pokrojona w piórka)
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1/2 czerwonej papryki (pokrojonej w kostkę)
- 1 zielona papryczka chili (pokrojona w drobną kostkę)
- 150g pieczarek
- oliwa z oliwek do smażenia
- oliwa z ekstraktem z bazylii (do posmarowania w środku łódeczek cukiniowych)
- sól
- pieprz
- suszone zioła włoskie
- 50g żółtego sera
 
1. W rondelku na oliwie podsmażam cebulkę przez około 3 minuty. Następnie dodaję czosenk i smażę przez kolejne 2 minuty. Dodaję wołowinę, doprawiam ziołami, solą i pieprzem. Smażę około 10 min.
 
2. Cukinie przekrawam wzdłuż i wydrążam środek, który kroję drobno i dodaję do mięsa. Każdą łódeczkę smaruję w środku oliwą z ekstraktem z bazylii.
 
3. Do mięsa dodaję pokrojone pieczarki, chili i paprykę. Gotuję do momentu aż woda odparuje. Na koniec doprawiam do smaku.
 
4. Gotowy farsz przekładam do łódeczek cukiniowych i zapiekam w temperaturze 180 stopni przez 30 min. Na ostatnie 5 minut wierzch każdej łódeczki posypuję startym serem.


 
Smacznego !

08.09.2013

Gulasz po węgiersku

 
Składniki:
- 400g mięsa (może być wołowina, łopatka, karkówka) ja użyłam schabu
- 2 średnie marchewki (pokrojone w paseczki)
- puszka pomidorów
- 2 cebule (pokrojone w piórka)
- 1 czerwona papryka (pokrojona w kostkę)
- 1 zielona papryka (pokrojona w kostkę)
- sól
- pieprz
- chili w proszku (1 łyżeczka)
- majeranek (1/2 łyżeczki)
- kostka rosołowa (rozpuszczona 1/2 szklanki wrzątku)
- 3 ząbki czosnku
- oliwa z oliwek do smażenia
 
1. Na patelni podsmażamy mięso, a następnie dodajemy cebulę i czosnek.
2. Gdy cebula ładnie się skarmelizuje dodajemy wszystkie warzywa i przyprawy. Całość zalewamy wodą z rozpuszczoną kostką rosołową i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem przez około 50 minut.


 
Smacznego !

06.09.2013

Orzechowe krewetki

 
Składniki:
- 250g krewetek
- 130g kuskusu (może być ryż)
- 1 jajko
- 4 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki oleju
- garść solonych orzeszków ziemnych
- 2 łyżki sezamu
- pół limonki
- 1/3 ogórka zielonago
- 50g rukoli
 
Marynata do krewetek:
- posiekana papryczka chili
- 1 łyżeczka imbiru
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- szczypta soli
- 1 łyżka oleju
 
Sos:
- 1 łyżka masła orzechowego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka octu ryżowego
- 1 łyżka cukru
 
1. Krewetki myjemy, obtaczamy w marynacie i podsmażamy na rozgrzanej patelni.
 
2. Do krewetek dodajemy przygotowany według przepisu na opakowaniu kuskus. Podsmażamy razem przez około 3 minuty.
 
3. W miseczce roztrzepujemy jajko z łyżką wody. Dodajemy szczypiorek, mieszamy i całość wlewamy do krewetek z kuskusem. Smażymy około 2 minuty.
 
4. Składniki na sos łączymy ze sobą i dodajemy na koniec do krewetek.
 
5. Na małej patelni podsmażamy orzeszki około 2 minuty a następnie dodajemy sezam.
 
6. Całość układamy na liściach rukoli, posypujemy orzechami z sezamem i pokrojonym ogórkiem i limonką.
 
Inspirowałam się TYM przepisem.
 
 
Smacznego !

03.09.2013

Placki z cukinią

 
Składniki: (na pięć placków)
- 2 średnie cukinie (około 270g)
- 1 jajko
- 3 łyżki mąki
- 1 łyżeczka proszku do pieczenie
- 2 szalotki
- sól
- pieprz
- olej do smażenia
 
1. Cukinię ścieram na dużych oczkach i przyprawiam solą. Odstawiam na kilka minut, a następnie odciskam z wody.
 
2. Dodaję roztrzepane jajko, drobno posiekane szalotki, sól i pieprz. Mieszam dokładnie.
 
3. Następnie dodaję mąkę i proszek do pieczenia. Mieszam dokładnie i smażę na małym ogniu około 4 minuty (aż placuszki się zarumienią).

Smacznego !

01.09.2013

Risotto ze szpinakiem

 
Składniki:
- 250g ryżu do Risotto
- 200g pomidorków koktajlowych (pokrojonych w ćwiartki)
- 250g szpinaku
- 2 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
- 1 łyżka oliwy z oliwek
- 2 łyżki masła
- pęczek dymek
- 800ml bulionu warzywnego (ja rozpuściłam 2 kostki warzywne w gorącej wodzie)
- 100g parmezanu
- sok z jednej limonki
- pieprz
 
1. Na patelni podgrzewam oliwę i przez 10 min smażę pomidorki (tak aby skórka nie odchodziła).
 
2. Do rondelka wlewam zagotowaną wodę i rozpuszczam kostki warzywne. Bulion cały czas podgrzewam na małym ogniu.
 
3. W woku lub dużym garnku rozpuszczam masło. Dodaję porkojone dymki, smażę około 3 minuty. Następnie dodaję czosnek i smażę wszystko przez kolejne 2 minuty.
 
4. Do woka dodaję ryż i mieszam tak aby każde ziarenko pokryte było rozpuszczonym masłem. Dodaję jedną wazówkę bulionu (który cały czas podgrzewam w rondelku), skręcam gaz i czekam aż ryż wchłonie bulion (mieszając ryż od czasu do czasu). Czynność tą powtarzam do momenu aż cały bulion zostanie wchłonięty przez ryż, zajmuje to około 20 - 25 minut.
 
5. Do ryżu dodaję szpinak, sok z limonki, pomidorki i starty parmezan. Całość gotuję na małym ogniu do momentu aż liście szpinaku 'zwiędną'. Na sam koniec doprawiam pieprzem do smaku.


 
Smacznego !