Wakacyjne smakołyki - Włochy i Grecja

Włochy

 

 

Grecja

Risotto z grzybami i gorgonzolą

Składniki:

- 150g sera pleśniowego

- 150g suszonych grzybów

- olej

- 3 łyżki śmietany

- 250ml białego wina

- 400ml bulionu warzywnego
- 1 łyżka posiekanej natki pietruszki

- 150g ryżu do risotto

- sól

- pieprz

 

1. Grzyby zalewam wodą i zostawiam na noc pod przykryciem.

 

2. Na patelni rozgrzewam olej i wsypuję ryż (mieszam dokładnie tak aby każde ziarenko ryżu pokryte było olejem).

 

3. Następnie do ryżu dodaję wino i bulion. Gotuję na małym ogniu pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Kiedy ryż wchłonie cały płyn próbuję czy jest już miękki, jeśli nie dodaję odrobinę wody i gotuję jeszcze kilka minut.

 

4. Grzyby odsączam z wody i kroję na kawałki. Dodaje do ryżu i mieszam dokładnie.

 

5. Następnie dodaję pokrojoną gorgonzolę, natkę i śmietanę. Mieszam i doprawiam do smaku.

 

Smacznego!

 



Risotto z cukinią i szuszonymi pomidorami

 

Składniki:

- 3 cukinie

- 2 piersi z kurczaka

- słoiczek suszonych pomidorów

- olej z suszonych pomidorków

- 3 łyżki śmietany

- 250ml białego wina

- 400ml bulionu warzywnego

- 150g ryżu do risotto

- sól

- pieprz

 1. Cukinię kroje w półplasterki i podsmażam na oleju z suszonych pomidorów. Przekładam do miseczki.

2. Kurczaka kroję w kostkę i podsmażam na oleju który został po smażeniu cukinii. Przekładam do miseczki.

3. Na patelni rozgrzewam łyżkę oleju i wsypuję ryż (mieszam dokładnie tak aby każde ziarenko ryżu pokryte było olejem).

4. Następnie do ryżu dodaję wino i bulion. Gotuję na małym ogniu pod przykryciem mieszając od czasu do czasu. Kiedy ryż wchłonie cały płyn próbuję czy jest już miękki, jeśli nie dodaję odrobinę wody i gotuję jeszcze kilka minut.

5. Pomidorki odsączam z oleju i kroję w drobne kawałki. Dodaje do ryżu i mieszam dokładnie.

6. Następnie dodaję kurczaka, cukinię i śmietanę. Mieszam i doprawiam do smaku.

Smacznego!

Tartiflette

Składniki:

- około 500g ziemniaków

- 250g wędzonego boczku

- 2 cebule

- 2 ząbki czosnku

- 200ml białego wytrawnego wina

- 1 ser Reblochon

- masło

- sól

- pieprz

 

1. Ziemniaki obieram i gotuję aż będą 'prawie miękkie. Odcedzam, studzę i następnie kroję na plasterki o grubości około 0.5 cm.

 

2. Cebulę kroję w piórka i delikatnie podsmażam na maśle. Cebula ma być skarmelizowana a nie usmażona. Dodaję przeciśniety przez praskę czosnek i smażę razem z cebulą. Przekładam do miseczki.

 

3. Na tej samej patelni podsmażam drobno pokrojony boczek. Dodaję cebulę z czosnkiem i zalewam winem. Gotuję na małym ogniu aby zredukować objetość płynów (wina) na patelni.

 

4. Naczynie żaroodporne smaruję masłem i układam pierwszą warstwę ziemniaków. Posypuję solą i pieprzem. Następnie nakładam warstwę boczku z cebulą i znowu warstwa ziemniaków (powtarzamy do momentu zużycia wszystkich składników.

 

5. Ostatnią warstwę ziemniaków przykrywami plastrami sera reblochon.

 

6. Całość zapiekamy w temperaturze 180 stopni aż ser się zarumieni (około 30 min).

 

Smacznego!

Noodle z azjatyckim akcentem

Składniki:

- 3 gniazdka noodli (ja użyłam noodle firmy Blue Dragon KLIK)

- 2 piersi z kurczaka

- 2 cukinie

- 200g pieczarek

- mała puszka kukurydzy

- kiełki fasoli (bean sprout - opcjonalnie)

- 1 papryczka chilli

- 2 gałązki trawy cytrynowej

- świeży imbir (około 2.5 cm)

- 2 łyżki miodu

- sos sojowy (2-3 łyżki)

- 2 łyżeczki cynamonu

- sól

- imbir i chilli (w proszku)

- olej z orzeszków ziemnych

 

1. Kurczaka oczyszczam z błon i kroję w kostkę. Podsmażam na oleju z orzeszków ziemnych na złoty kolor. Przekładam do miseczki.

 

2. Pieczarki kroję w plasterki i delikatnie podsmażam na oleju pozostałym ze smażenia kurczaka. Delikatnie solę aby szybciej odparować wodę. Przekładam do miseczki z kurczakiem.

 

3. Cukinię myję i kroję w półplasterki. Delikatnie solę i podsmażam na patelni.

 

4. Noodle wrzucam do garnka ze wrzątkniem i delikatnie gotuję przez 4 minuty.

 

5. Noodle wrzucam na patelnię do cukinii. Dodaję kurczaka i pieczarki. Mieszam dokładnie.

 

6. Papryczkę chilli, imbir i trawę cytrynową kroję drobno i dodaję do noodli z warzywami i mięsem.

 

7. Następnie dodaję kukurydzę i kiełki fasoli.

 

8. Dodaję miód, przyprawy i sos sojowy. Mieszam i doprawiam do smaku przyprawami podanymi w przepisie. (Ja lubię intensywny smak więc nie żałuję imbiru, cynamonu i chili!)

 

Smacznego!

 

 

Risotto z krewetkami i kozim serem

 

Składniki:

- 250g krewetek

- 1 por

- 1 czerwona cebula

- 1 łyżka natki pietruszki

- 3 łyżki masła

- olej

- 250ml białego wina

- 500ml bulionu warzywnego

- 100g koziego sera

- 50g parmezanu

- sól

- pieprz

 

1. Na patelni rozpuszczam masło a następnie podsmażam cabulę pokrojoną w piórka. Do cebuli dodaję drobno pokrojony por i smażę około 3 minuty.

 

2. Do cebuli z porem dodaję krewetki. Smażę kolejne 5 minut i przekładam do miseczki.

 

3. Na patelnię dodaję około 3-4 łyżki oleju i wsypuję ryż (mieszam dokładnie aby każde ziarenko ryżu pokryte było olejem).

 

4. Następnie do ryżu dodaję wino i bulion. Gotuję pod przykryciem na małym ogniu i mieszam od czasu do czasu. Jeżeli po włchonięciu wina i bulionu ryż nadal jest twardy dodaję porcjami przegotowaną wodę do momentu aż będzie miękki.

 

5. Na sam koniec do ryżu dodaję krewetki z porem i cebulą. Mieszam dokladnie na małym ogniu przez 2 minuty.

 

6. Patelnię zdejmuję z ognia i dodaję sery. Mieszam, doprawiam do smaku i dekoruję natką pietruszki.

 

Smacznego!

Tarta ze szpinakiem

 

Składniki:

- opakowanie ciasta na tartę

- 500g świeżego szpinaku

- 150ml śmietany 18%

- 150g żółtego sera (startego)

- 2 jajka

- sok z połowy cytryny

- 10g suszonych pomidorków (drobno pokrojonych)

- 4 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

- masło do smażenia

- sól

- pieprz

 

1. Na rozgrzaną patelnię wrzucam szpinak (porcjami) i redukuję do około 1/4 objętości. Na sam koniec smażenia dodaję około łyżkę masła i czosnek. Calość podsmażam przez 2 minuty i przekładam do dużej miski.

 

2. Do szpinaku dodaję śmietanę, ser, jajka, pomidory i sok z cytryny. Dokładnie mieszam i doprawiam solą i pieprzem.

 

3. Formę na tartę wykładam ciastem a następnie w kilku miejscach ciasto nakłuwam widelcem.

 

4. Do formy przekładam farsz i równomiernie rozprowadzam.

 

5. Tartę piekę przez 40-60 minut w temperaturze 180 stopni.

 

Smacznego!